Cajamarca Blend, Jaen, Peru | Washed FSC-9521

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Dieser Blend stammt von Produzenten aus den hoch gelegenen Gebieten rund um Jaén, der wichtigsten Stadt in der Region Cajamarca im Norden Perus. Die reichen Vulkanböden, tropischen Niederschläge und das ideale Klima der Region bieten großes Potenzial für hochwertigen Arabica-Kaffee. Dieses Potenzial wird jedoch häufig beim Pflücken, Aufbereiten und Trocknen beeinträchtigt, insbesondere bei nicht organisierten Produzenten, denen die Infrastruktur und das Wissen zur Qualitätssicherung fehlen. Diese Kleinbauern ernten ihren Kaffee während der Mitte der Saison und bereiten ihn auf ihren Farmen mit handbetriebenen Entpulpern, Fermentationstanks und Trocknungsflächen oder erhöhten Trockenbetten auf. Nach der Aufbereitung wird der Rohkaffee in Pergamenthülle zum Lager von Falcon in Jaén gebracht, wo er sortiert, auf seine Feuchtigkeit geprüft, geröstet und verkostet wird. 2018 wurde Falcon Peru SARL als Exportunternehmen gegründet und erhielt ein kleines Lager sowie ein Qualitätskontrolllabor in Jaén. Um den Produzenten bessere Trocknungspraktiken zu ermöglichen, richtete Falcon Anlagen in der Nähe des Lagers ein, die optimale Feuchtigkeitswerte und die Qualität in der Tasse sicherstellen. Landwirte, die ihren Rohkaffee in Pergamenthülle abliefern, erhalten umgehend eine Qualitätsanalyse, eine Tassenbewertung und ein Preisangebot. Die Kontrolle der Lieferkette vom Landwirt bis zum Kunden stellt sicher, dass diese Kaffees die Standards für das Label Falcon’s Blueprint Project erfüllen und allen beteiligten Haushalten wirtschaftliche Transparenz bieten. Außerdem war Peru das erste Herkunftsland, das für Falcon’s Carbon Project ausgewählt wurde. Das Projekt startete im Herbst 2022 und untersucht die Kohlenstoffemissionen auf Farmebene eingehend.

https://falconcoffees.smugmug.com/PERU/PERU-CAJAMARCA