Team Pegasing, Wet Hulled, Indonesia | Tim Tim & Gayo 1 FSC-9329

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Diese Aufbereitungsstation und Farm von Hendra und seiner Familie ist eine Insel experimentell aufbereiteter Spezialitätenkaffees in einem Meer aus konventionell wet-hulled aufbereitetem Kaffee, für den die Gegend typischerweise bekannt ist. Hendras Vater Hamdan zog 2006 aus Banda Aceh hierher und kaufte anschließend Land im Unterbezirk Pegasing, um mit dem Kaffeeanbau zu beginnen. Dieser Schritt weckte bei seinem Sohn Hendra den Funken: 2010 begann er, mit seinem Vater zu arbeiten, und experimentierte bald mit gewaschenen Kaffees. Dafür recherchierte er in alter Fachliteratur und suchte Unterstützung bei anderen in Indonesien, die sich von der Wet-Hulled-Aufbereitung abwandten und die besonderen Eigenschaften solcher Kaffees hervorhoben. Seitdem haben Hendra und seine Familie viel in die Farm investiert, insbesondere in die Anlagen für die Nachernte. Mit Unterstützung durch Fördermittel bauten sie eine kleine Nassmühle mit zwei Pulpern, Schwerkraft-Waschkanälen und mehreren Hochbeeten in großen Polytunneln zum Trocknen des Kaffees. Hendra experimentiert weiterhin und produziert inzwischen etwa 8–10 verschiedene Aufbereitungsvarianten.

Die kleine Aufbereitungsstation produziert jedes Jahr bis zu 40 Tonnen Rohkaffee. Der Kaffee wird von 70 Bauern aus der Umgebung bezogen, die mit Hendra zusammenarbeiten und reife Kaffeekirschen pflücken möchten. Dafür belohnt er sorgfältiges Pflücken. Bauern, die für den Weg zu Hendras Farm eine weitere Strecke zurücklegen, erhalten ebenfalls einen Aufschlag. Hendra hat außerdem eine Baumschule eingerichtet, in der er die Varietät Abyssinia anbaut, die bei der Einführung des Kaffees in Indonesien angepflanzt wurde. Gemeinsam mit lokalen Bauern pflanzt er kleine Parzellen auf ihrem Land. Für diese Varietät zahlt er aufgrund des geringeren Ertrags und der höheren Tassenqualität mehr. Je nach Wetter und Nachfrage seiner Kunden entscheidet Hendra über die Aufbereitung. Einen großen Teil seines Kaffees verkauft er an Spezialitätenröster in Indonesien, vor allem in Jakarta.