Team Pegasing, Wet Hulled, Indonesia | Tim Tim & Gayo 1 FSC-9329

-----

Ta stacja myjąca i farma należące do Hendry i jego rodziny są wyspą eksperymentalnie obrabianej kawy specialty pośród morza konwencjonalnej kawy obrabianej metodą wet hulled, z której słynie ten region. Ojciec Hendry’ego, Hamdan, przeprowadził się tu z Banda Aceh w 2006 roku, a następnie kupił ziemię w poddystrykcie Pegasing, by rozpocząć uprawę kawy. Ten krok zainspirował jego syna Hendrę, który w 2010 roku zaczął pracować z ojcem. Wkrótce potem, po zapoznaniu się ze starszą literaturą i zasięgnięciu rady u innych osób w Indonezji odchodzących od obróbki wet hulled i podkreślających wyjątkowe cechy, jakie może mieć kawa poddana takim metodom, Hendra zaczął eksperymentować z kawą mytą. Od tego czasu Hendra i jego rodzina zainwestowali znaczne środki w farmę, a przede wszystkim w infrastrukturę do obróbki po zbiorach. Dzięki częściowemu dofinansowaniu zbudowali małą mokrą młocarnię z dwoma depulperami, kanałami do mycia wykorzystującymi grawitację oraz kilkoma podniesionymi stołami do suszenia w dużych tunelach foliowych. Hendra nie przestaje eksperymentować i obecnie stosuje około 8–10 różnych metod obróbki.

Mała stacja myjąca produkuje do 40 ton zielonej kawy rocznie. Ziarna kupowane są od 70 rolników z okolicy, którzy chcą współpracować z Hendrą i zbierać dojrzałe owoce kawowca. Zachęca ich do tego, nagradzając staranny zbiór. Rolnikom, którzy muszą pokonać większą odległość, by dotrzeć na farmę Hendry’ego, również płaci dodatkowo. Hendra założył też szkółkę, w której pomaga uprawiać odmianę Abyssinia, sadzoną w Indonezji od czasu, gdy po raz pierwszy pojawiła się tam kawa. Współpracuje z lokalnymi rolnikami, by sadzili niewielkie poletka tej odmiany na swoich gruntach. Płaci za nią więcej ze względu na niższe plony i wyższą jakość w filiżance. Hendra wybiera metodę obróbki w zależności od pogody i zapotrzebowania klientów. Dużą część kawy sprzedaje palarniom specialty w Indonezji, głównie w Dżakarcie.