Team Pegasing, Wet Hulled, Indonesia | Tim Tim & Gayo 1 FSC-9329

-----

Dit wasstation en de boerderij van Hendra en zijn familie vormen een eiland van experimenteel verwerkte specialty coffee in een zee van conventioneel wet hulled-koffie, waar de regio doorgaans om bekendstaat. Hendra’s vader, Hamdan, verhuisde in 2006 vanuit Banda Aceh naar de regio en kocht daarna land in het subdistrict Pegasing om koffie te gaan verbouwen. Deze verhuizing wakkerde een vonk aan bij zijn zoon Hendra, die in 2010 met zijn vader ging werken. Al snel begon hij te experimenteren met gewassen koffie, nadat hij oude literatuur had bestudeerd en hulp had gezocht bij anderen in Indonesië die afstapten van wet hulled-verwerking en de kenmerken van zulke koffies echt naar voren brachten. Hendra en zijn familie hebben daarna flink geïnvesteerd in de boerderij, maar vooral in de faciliteiten voor de verwerking na de oogst. Met financiële steun hebben ze een kleine natte molen gebouwd met twee pulpers, waskanalen op basis van zwaartekracht en verschillende verhoogde droogbedden in grote polytunnels. Hendra is blijven experimenteren en produceert nu ongeveer 8 tot 10 verschillende verwerkingsmethoden.

Het kleine wasstation produceert jaarlijks tot 40 ton groene koffie. De koffie wordt ingekocht bij 70 boeren uit de omgeving die met Hendra willen samenwerken en rijpe koffiebessen plukken. Hij moedigt hen daartoe aan door goed plukwerk te belonen. Boeren die verder moeten reizen om bij Hendra’s boerderij te komen, krijgen daar ook extra voor betaald. Hendra is ook een kwekerij begonnen, waar hij helpt de variëteit Abyssinia te kweken, die werd aangeplant toen koffie voor het eerst naar Indonesië kwam. Hij werkt samen met lokale boeren om kleine percelen op hun land te beplanten en betaalt meer voor deze variëteit vanwege de lagere opbrengst en hogere cupkwaliteit. Hendra kiest de verwerkingsmethode op basis van het weer en de vraag van klanten, omdat hij veel van zijn koffie verkoopt aan specialty branders in Indonesië, voornamelijk in Jakarta.