Cajamarca Blend, Jaen, Peru | Washed FSC-9521

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Esta mezcla procede de productores de las zonas de gran altitud que rodean Jaén, la principal ciudad de la región de Cajamarca, en el norte de Perú. Los ricos suelos volcánicos de la región, las lluvias tropicales y el clima ideal ofrecen un gran potencial para producir café Arábica de alta calidad. Sin embargo, este potencial suele verse limitado durante la recolección, el procesamiento y el secado, especialmente entre los productores no asociados, que carecen de la infraestructura y los conocimientos necesarios para mantener la calidad. Estos pequeños productores cosechan el café a mitad de temporada y lo procesan en sus fincas con despulpadoras manuales, tanques de fermentación y patios o camas elevadas para el secado. Una vez procesado, el café pergamino se entrega al almacén de Falcon en Jaén, donde se clasifica, se mide su humedad, se tuesta y se cata. En 2018 se creó Falcon Peru SARL como empresa exportadora, junto con un pequeño almacén y un laboratorio de control de calidad en Jaén. Para ayudar a los productores a mejorar las prácticas de secado, Falcon instaló instalaciones cerca del almacén para garantizar niveles óptimos de humedad y preservar la calidad en taza. Los agricultores que entregan su café pergamino reciben de inmediato un análisis de calidad, una puntuación en taza y una oferta de precio. El control de la cadena de suministro, desde el agricultor hasta el cliente, garantiza que estos cafés cumplan los estándares de la etiqueta Blueprint Project de Falcon y ofrece transparencia económica a cada hogar participante. Además, Perú fue el primer origen seleccionado para el Carbon Project de Falcon, que comenzó en otoño de 2022 con el objetivo de investigar en profundidad las emisiones de carbono a nivel de finca.

https://falconcoffees.smugmug.com/PERU/PERU-CAJAMARCA