Cajamarca Blend, Jaen, Peru | Washed FSC-9521

-----

Acest amestec provine de la producători din zonele de mare altitudine din jurul orașului Jaén, principalul oraș din regiunea Cajamarca, în nordul Peruului. Solurile vulcanice bogate ale regiunii, ploile tropicale și clima ideală oferă un potențial considerabil pentru cafea Arabica de înaltă calitate. Totuși, acest potențial este adesea subminat în timpul culesului, procesării și uscării, mai ales în cazul producătorilor neafiliați, care nu dispun de infrastructura și cunoștințele necesare pentru a menține calitatea. Acești mici producători recoltează cafeaua la mijlocul sezonului și o procesează la fermele lor, folosind mașini manuale de depulpare, tancuri de fermentare și terase sau paturi înălțate pentru uscare. După procesare, cafeaua în pergament este livrată la depozitul Falcon din Jaén, unde este clasificată, i se testează umiditatea, este prăjită și degustată. În 2018, Falcon Peru SARL a fost înființată ca firmă de export, împreună cu un depozit mic și un laborator de control al calității în Jaén. Pentru a-i ajuta pe producători să-și îmbunătățească practicile de uscare, Falcon a instalat facilități lângă depozit, pentru a asigura niveluri optime de umiditate și a păstra calitatea în ceașcă. Fermierii care livrează cafea în pergament primesc imediat o analiză a calității, un scor la degustare și o ofertă de preț. Controlul lanțului de aprovizionare, de la fermier la client, asigură că aceste cafele respectă standardele etichetei Falcon’s Blueprint Project, oferind transparență economică pentru fiecare gospodărie participantă. În plus, Peru a fost prima origine selectată pentru Falcon’s Carbon Project, lansat în toamna anului 2022 pentru a cerceta în detaliu emisiile de carbon la nivelul fermei.

https://falconcoffees.smugmug.com/PERU/PERU-CAJAMARCA