Tupac Amaru

Nu există nimic mai satisfăcător decât să lucrezi cu o cooperativă an după an și să guști cum evoluează cafeaua acesteia. În fiecare an, așteptăm cu nerăbdare recolta cooperativei Tupac Amaru din Puno, Peru. Recolta din acest an oferă o cafea cu note de gust intens dulci și siropoase, completate de accente suculente de mandarină.

Povestea Tupac este povestea văii Sandia din Puno, o regiune renumită pentru caracterul său distinct față de alte zone producătoare de cafea. Aceste cafele elegante au, pe rând, note florale, de miere și citrice vibrante, precum și un corp plin. Cei 11 producători care au contribuit la lotul din acest an sunt de origine indigenă Aymara și locuiesc în districtul Alto Inambari. Poporul Aymara este răspândit în regiunea Puno și într-o mare parte din Bolivia, având legături mai strânse între ei decât cu vecinii din departamentele învecinate ale Peru.

Acești fermieri cultivă cafea pe o suprafață medie de 2,5 hectare. După recoltare, fermierii depulpează cafeaua la fermele lor, folosind aparate de depulpare manuale, cu manivelă. Fermentează și spală cafeaua în rezervoare de beton, apoi o usucă pe paturi înălțate. Apoi, cafeaua este preluată și transportată cu camionul timp de 8 ore până la Juliaca, capitala regiunii Puno, unde este depozitată până la măcinare. Cafelele din această regiune sunt foarte speciale pentru partenerii noștri de aprovizionare, care au construit relații cu producătorii cu ani înainte de înființarea companiei.