Tupac Amaru

Er is niets bevredigender dan jaar na jaar met een coöperatie samen te werken en te proeven hoe hun koffie zich ontwikkelt. Elk jaar kijken we uit naar de oogst van de coöperatie Tupac Amaru in Puno, Peru. De oogst van dit jaar heeft een intens zoete, stroperige smaak en wordt aangevuld met sappige tonen van mandarijn.

Het verhaal van Tupac is het verhaal van de Sandia-vallei in Puno, een regio die bekendstaat om haar onderscheidende karakter ten opzichte van andere koffiegebieden. Deze elegante koffies zijn afwisselend bloemig, honingzoet, dynamisch citrisch en vol van body. De 11 producenten die aan deze oogst hebben bijgedragen, stammen af van de inheemse Aymara en wonen in het district Alto Inambari. De Aymara-stam is verspreid over de regio Puno en een groot deel van Bolivia, en voelt zich meer verbonden met elkaar dan met hun buren in de aangrenzende departementen van Peru.

Deze boeren verbouwen koffie op gemiddeld 2,5 hectare. Na de oogst pulpen ze de koffiebessen op hun boerderijen met handmatige pulpers met een handslinger. Ze laten de koffie fermenteren en wassen die in betonnen tanks, waarna ze de bonen drogen op verhoogde bedden. Vervolgens wordt de koffie opgehaald en in acht uur per vrachtwagen naar Juliaca, de hoofdstad van Puno, vervoerd, waar hij wordt opgeslagen tot het tijd is om de koffie te verwerken. De koffies uit deze regio zijn bijzonder voor onze sourcingpartners, die al jaren vóór de oprichting van het bedrijf relaties met de producenten hadden.