Tupac Amaru

Non c’è niente di più gratificante che collaborare anno dopo anno con una cooperativa e assaporare l’evoluzione del suo caffè. Ogni anno attendiamo con entusiasmo il raccolto della cooperativa Tupac Amaru a Puno, in Perù. Il raccolto di quest’anno offre una tazza intensamente dolce e sciropposa, con succose note di mandarino.

La storia di Tupac è la storia della valle di Sandia, a Puno, una regione rinomata per le sue caratteristiche distintive rispetto ad altre aree di coltivazione del caffè. Questi caffè eleganti sono floreali, mielati, dinamicamente agrumati e corposi. Gli 11 produttori che hanno contribuito al lotto di quest’anno sono di discendenza indigena Aymara e vivono nel distretto di Alto Inambari. La tribù Aymara si estende nella regione di Puno e in gran parte della Bolivia, e i suoi membri si sentono più vicini tra loro che ai vicini dei dipartimenti limitrofi del Perù.

Questi agricoltori coltivano caffè su una superficie media di 2,5 ettari. Dopo il raccolto, spolpano il caffè nelle loro aziende agricole usando spolpatrici manuali a manovella. Lo fermentano e lo lavano in vasche di cemento, poi lo asciugano su letti rialzati. A questo punto, il caffè viene ritirato e trasportato in camion per 8 ore fino a Juliaca, capoluogo di Puno, dove viene conservato fino alla lavorazione. I caffè di questa regione sono molto speciali per i nostri partner di approvvigionamento, con cui collaboriamo da anni, ancora prima della fondazione dell’azienda.