Sandia Valley Espresso

Cremoso e corposo, con una punta di vivacità, questo caffè ben equilibrato esprime al meglio ciò che la valle di Sandia, a Puno, in Perù, ha da offrire. Con i caffè peruviani che raggiungono il massimo della profondità e della nitidezza, è il momento ideale per proporre questo lotto come espresso monorigine a rotazione.

Nella vasta valle di Sandia si trovano numerose valli più piccole, ognuna con comunità di piccoli produttori di caffè dalle caratteristiche uniche. Le aziende agricole dei coltivatori hanno in media appena 2,5 ettari di terreno dedicato al caffè e si trovano a Inambari, Tupac Amaru e San Juan del Oro. In seguito a un progetto di reimpianto promosso dalle Nazioni Unite negli anni ’80, gran parte della valle di Sandia coltiva caffè della varietà Bourbon, dal carattere elegante, floreale, mielato e dinamicamente citrico; in alternativa, presenta note ricche, corpose e incredibilmente dolci di mela rossa o pera, con una sfumatura malica. Questi caffè sono del tutto unici di Puno, diversi da quelli che si trovano nelle altre regioni del Perù, e offrono qualcosa per ogni palato.

Tutti questi coltivatori hanno aziende agricole di piccole dimensioni: la superficie media è di 2,5 ettari e gli alberi di caffè hanno fino a 8 anni. La raccolta a Sandia, Puno, avviene tra luglio e settembre. Tutti usano macchine manuali a manovella per la spolpatura, fermentano in vasche di cemento e lavano il caffè nelle stesse vasche. Alcuni dispongono di canali per separare i chicchi in base alla densità dopo il lavaggio. Il clima può essere piovoso, come in Colombia, perciò molti produttori usano letti parabolici per l’essiccazione. La cooperativa offre anche servizi di essiccazione nei propri centri di raccolta, dove porta il caffè dei coltivatori al giusto livello di umidità.