Sandia Valley Espresso

Cremoso y denso, con un ligero toque de vivacidad, este tueste equilibrado es una excelente muestra de lo que ofrece el valle de Sandia, en Puno, Perú. Ahora que los cafés peruanos alcanzan su punto álgido de profundidad y claridad, es un momento estupendo para presentar este lote como nuestro espresso de origen único rotativo.

En el extenso valle de Sandia se encuentran muchos valles más pequeños, cada uno con comunidades únicas de pequeños caficultores cuyas fincas tienen, de media, apenas 2,5 hectáreas de cafetales. Entre ellas están Inambari, Tupac Amaru y San Juan del Oro. A raíz de un proyecto de replantación impulsado por la ONU en los años 80, gran parte del valle de Sandia cultiva café de variedad Bourbon, que ofrece un carácter elegante, floral, meloso y de acidez cítrica cambiante o, por otro lado, matices de manzana roja o pera, ricos, con mucho cuerpo e increíblemente dulces. Estos cafés son totalmente únicos de Puno y se distinguen de los que encontrarás en otras regiones de Perú; además, ofrecen algo para todos los gustos.

Todos estos productores tienen pequeñas extensiones de terreno. El tamaño medio de las fincas es de 2,5 hectáreas, con cafetos de hasta 8 años. La cosecha en Sandia, Puno, se realiza entre julio y septiembre. Todos utilizan despulpadoras manuales de manivela, fermentan en tanques de hormigón y lavan el café en esos mismos tanques. Algunos cuentan con canales para separar los granos por densidad después del lavado. El clima puede ser lluvioso, como en Colombia, por lo que muchos productores utilizan camas parabólicas para el secado. La cooperativa también ofrece servicios de secado en sus centros de recepción, donde seca el café hasta alcanzar el nivel de humedad adecuado para los productores.