Peru Coffee - USDA Organic

Café de Perú también se conoce como «Tres Cumbres» y procede de la región de Chanchamayo, en las zonas más altas de los Andes sudamericanos y la cuenca del río Amazonas. Este café peruano con certificación USDA Organic produce una taza compleja y con mucho cuerpo, con matices florales y ahumados, un final aromático y brillante y una acidez baja. Se clasifica como café de baja acidez debido a su acidez más baja.

Certificaciones:

• USDA Organic
• Certificación Kosher
• Certificación Fair Trade
  

Notas de cata: Hierba limón, ciruela y turrón suave

Procesamiento: Proceso lavado

Tueste: Tueste medio

Información adicional:

• Secado: Proceso mecánico
• Finca: Varias pequeñas fincas
• Baja acidez: Para crear una mezcla de café peruano con menos acidez, se tuestan durante más tiempo granos que ya son naturalmente menos ácidos. Así se eliminan los componentes ácidos del café y se obtiene un pH más alto.
• pH: 5,8. Café de baja acidez
• Café de origen único

Historia del café de Perú

Perú está flanqueado por dos potencias de la industria cafetera, Colombia y Brasil, por lo que a menudo se pasa por alto su capacidad de producción de café en el panorama mundial. Pero no te dejes engañar. Perú produce algunas de las mejores y más singulares tazas de café, que están recibiendo cada vez más la atención que merecen en el sector del café de especialidad por su innovación, calidad y excelente sabor.

El café llegó a Perú entre 1740 y 1760. A pesar del clima ideal del país para producir café, Perú no empezó a producirlo comercialmente para la exportación hasta finales del siglo XIX, cuando comenzó a enviarlo a Inglaterra y Alemania.

Gran parte de la historia del cultivo del café en Perú durante el siglo XX estuvo marcada por conflictos internos, inestabilidad y una mala gestión de las infraestructuras, que impidieron que el sector cafetero se desarrollara plenamente. Sin embargo, en la década de 1980, con la ayuda de grupos como Fair Trade, cada vez se dedicaron más hectáreas al cultivo de café, lo que permitió que Perú se convirtiera en uno de los mayores productores de café del mundo.

La producción de café en Perú está en manos, en su mayor parte, de pequeños productores. Esto ha dado lugar a tazas excelentes, ya que muchos caficultores peruanos emplean métodos más orgánicos en lugar de pesticidas. Pero históricamente también ha significado que no tuvieran acceso a los mercados para negociar mejores precios por su café. Por suerte, al entrar en el siglo XXI, cada vez más caficultores peruanos se han unido para negociar colectivamente y formar cooperativas, con el fin de acceder a mejor información y tener más poder estructural en la cadena de producción del café.

Procesamiento y perfil de sabor del café de Perú

El café que seleccionamos de Perú procede de la provincia de Chanchamayo, en la región de Junín, situada a unos 1.400-1.900 metros de altura y responsable de algo más de una cuarta parte del café de todo el país. Las variedades más comunes de la región de Junín son Typica, Bourbon, Catuai y Catimor. Se procesan principalmente secando los granos de café dentro del pergamino y luego remojándolos en agua para eliminar la pectina exterior y obtener una taza limpia y agradable.

Este proceso lavado hace que el café de Perú tenga un sabor dulce a hierba limón, que recuerda al té de hierbas, con suaves notas de ciruela y cacao. El sabor de nuestro café de Perú destaca la frescura y luminosidad de sus matices complejos y sutiles, con una acidez baja sorprendentemente agradable que no te revuelve el estómago.

Perfil de tueste del café de Perú

Hemos tostado nuestro café de Perú a un agradable nivel medio full city para resaltar sus notas intensas y exuberantes, y darle un final a cacao con una sensación en boca agradable, sin amargor ni intensidad excesiva. Este café de Perú tiene algo para todos los gustos y nos sorprende y deleita cada mañana con su aroma maravilloso y su cuerpo tentador en taza.

Como café de origen único de unas pocas pequeñas fincas, el café de Perú alegrará cualquier mañana con las maravillosas notas que ofrece este tueste. Tanto si ya conoces los cafés de Perú y Sudamérica como si es tu primer café peruano, te encantará cómo este café de sabor suave le da un toque especial a tu rutina cafetera.