Peru Coffee - USDA Organic

Kawa z Peru jest również znana jako „Tres Cumbres” i pochodzi z regionu Chanchamayo, położonego w najwyższych pasmach południowoamerykańskich Andów i dorzeczu Amazonki. Ta peruwiańska kawa z certyfikatem USDA Organic ma złożony, pełny smak, kwiatowe i dymne akcenty, jasny, aromatyczny finisz oraz niską kwasowość. Została oceniona jako kawa o niskiej kwasowości ze względu na jej obniżony poziom.

Certyfikaty:

• USDA Organic
• Certyfikat koszerności
• Fair Trade Certified
  

Nuty smakowe: trawa cytrynowa, śliwka i delikatny nugat

Obróbka: metoda washed

Palenie: średni stopień palenia

Dodatkowe informacje:

• Suszenie: maszynowe
• Farma: różne małe gospodarstwa
• Niska kwasowość: Aby uzyskać peruwiańską mieszankę kawy o niższej kwasowości, ziarna, które naturalnie zawierają mniej kwasów, są palone dłużej. Dzięki temu składniki kwasowe kawy ulegają rozkładowi, a jej pH wzrasta.
• pH: 5,8; kawa o niskiej kwasowości
• Kawa jednorodna

Historia kawy z Peru

Peru, sąsiadujące z dwoma potęgami branży kawowej — Kolumbią i Brazylią — jest często pomijane na światowej scenie jako producent kawy. Nie daj się jednak zwieść. Peru produkuje jedne z najlepszych i najbardziej wyjątkowych kaw, które szybko zyskują w branży kawy specialty uznanie, na jakie zasługują, dzięki innowacyjności, jakości i doskonałemu smakowi.

Kawa trafiła do Peru w latach 1740–1760. Mimo idealnego klimatu do jej uprawy kraj nie rozpoczął komercyjnej produkcji kawy na eksport aż do końca XIX wieku, kiedy to zaczął wysyłać ziarna do Anglii i Niemiec.

Znaczną część historii uprawy kawy w Peru w XX wieku naznaczyły konflikty wewnętrzne, niepokoje i złe zarządzanie infrastrukturą, które utrudniały rozwój branży kawowej w kraju. Jednak w latach 80. XX wieku, dzięki wsparciu organizacji takich jak Fair Trade, coraz większą część ziemi zaczęto przeznaczać pod uprawę kawy, co pozwoliło Peru stać się jednym z największych producentów kawy na świecie.

Produkcją kawy w Peru zajmują się przede wszystkim drobni rolnicy. Wielu z nich stosuje metody ekologiczne zamiast pestycydów, co przekłada się na doskonały smak kawy. Jednocześnie przez długi czas peruwiańscy plantatorzy mieli ograniczony dostęp do rynków, przez co trudno było im negocjować lepsze ceny za ziarna. Na szczęście w XXI wieku coraz więcej z nich łączy siły w ramach wspólnych negocjacji i tworzy spółdzielnie, aby uzyskać dostęp do lepszych informacji i większy wpływ na strukturę łańcucha produkcji kawy.

Obróbka i profil smakowy kawy z Peru

Kawa, którą pozyskujemy z Peru, pochodzi z prowincji Chanchamayo w regionie Junin, położonej na wysokości około 1400–1900 m n.p.m. Region ten odpowiada za nieco ponad jedną czwartą całej produkcji kawy w kraju. Najpopularniejsze odmiany uprawiane w regionie Junin to Typica, Bourbon, Catuai i Catimor. Ziarna są najczęściej suszone w pergaminie, a następnie moczone w wodzie, aby usunąć zewnętrzną warstwę pektynową i uzyskać czystą, klarowną kawę.

Obróbka washed nadaje kawie z Peru słodki smak trawy cytrynowej, przypominający herbatę ziołową, z delikatnymi nutami śliwki i kakao. Nasza kawa z Peru zachwyca świeżością złożonych, niuansowanych smaków i zaskakująco przyjemną, niższą kwasowością, która nie podrażnia żołądka.

Profil palenia kawy z Peru

Naszą kawę z Peru palimy do przyjemnego, średniego stopnia palenia Full City, aby wydobyć jej wyraziste, bogate nuty i nadać jej przyjemny kakaowy finisz. Ma przyjemne body — nie jest gorzka ani przytłaczająca. Ta kawa z Peru ma coś dla każdego i każdego ranka zaskakuje nas oraz zachwyca cudownym aromatem i pełnym body.

Kawa z Peru, pochodząca z kilku małych gospodarstw i oferowana jako kawa jednorodna, rozjaśni każdy poranek dzięki wspaniałym nutom smakowym. Niezależnie od tego, czy znasz już kawy z Peru i Ameryki Południowej, czy to twoja pierwsza peruwiańska kawa, gwarantujemy, że pokochasz, jak jej łagodny smak urozmaici twój kawowy rytuał.