Peru Coffee - USDA Organic

Peru Coffee staat ook bekend als “Tres Cumbres” en komt uit de regio Chanchamayo, in de hoogste delen van de Zuid-Amerikaanse Andes en het stroomgebied van de Amazone. Deze USDA Organic Peruaanse koffie levert een complexe koffie met volle body, bloemige en rokerige boventonen, een heldere aromatische afdronk, lage aciditeit en een schone, heldere aromatische afdronk. Wordt beoordeeld als koffie met lage aciditeit vanwege de lagere aciditeit.

Certificeringen:

• USDA Organic
• Kosher Certified
• Fair Trade Certified
  

Smaak noten: Citroengras, pruim en lichte nougat

Verwerking: Washed-process

Branding: Medium roast

Aanvullende informatie:

• Drogen: Machinaal proces
• Boerderij: Diverse kleine boerenbedrijven
• Lage aciditeit: Voor een blend van Peruaanse koffie met lagere aciditeit worden bonen die van nature minder zuur zijn langer gebrand. Zo worden de zure componenten van de koffie afgebroken, wat resulteert in een hogere pH.
• pH: 5,8 koffie met lage aciditeit
• Single-origin koffie

Geschiedenis van Peru Coffee

Peru grenst aan twee grootmachten in de koffieteelt, Colombia en Brazilië, en wordt op wereldschaal vaak over het hoofd gezien vanwege zijn vermogen om koffie te produceren. Maar laat je daardoor niet misleiden. Peru produceert enkele van de beste en meest bijzondere koppen koffie, die in de specialty coffee-branche snel de aandacht krijgen die ze verdienen vanwege hun innovatie, kwaliteit en uitstekende smaak.

Koffie werd tussen 1740 en 1760 geïntroduceerd in Peru. Ondanks het ideale klimaat voor de koffieteelt begon Peru pas aan het einde van de 19e eeuw op commerciële schaal koffie voor de export te produceren, toen het land koffie naar Engeland en Duitsland begon te exporteren.

Een groot deel van de geschiedenis van de koffieteelt in Peru in de 20e eeuw werd gekenmerkt door interne conflicten, onrust en slecht beheer van de infrastructuur, waardoor de koffiesector zich niet volledig kon ontwikkelen. Maar in de jaren 80 werd steeds meer land bestemd voor de koffieteelt, mede dankzij groepen als Fair Trade. Daardoor groeide Peru uit tot een van de grootste koffieproducenten ter wereld.

De koffieproductie in Peru is grotendeels in handen van kleine boeren. Doordat veel Peruaanse koffieboeren eerder biologische methoden dan pesticiden gebruiken, levert dat bijzonder smakelijke koffie op. Tegelijkertijd hadden de boeren historisch gezien vaak geen toegang tot markten waar ze betere prijzen voor hun koffie konden bedingen. Gelukkig hebben steeds meer Peruaanse koffieboeren zich in de 21e eeuw verenigd in coöperaties om gezamenlijk te onderhandelen, toegang te krijgen tot betere informatie en meer structurele invloed uit te oefenen op de koffieketen.

Verwerking en smaakprofiel van Peru Coffee

De koffie die we uit Peru inkopen komt uit de provincie Chanchamayo in de regio Junin, op ongeveer 1.400 tot 1.900 meter hoogte. Deze regio produceert iets meer dan een kwart van de totale koffieproductie van het land. De meest voorkomende variëteiten in de regio Junin zijn Typica, Bourbon, Catuai en Catimor. De koffie wordt voornamelijk verwerkt door de bonen in de parchment te drogen en ze vervolgens in water te weken om de buitenste pectine te verwijderen. Dat levert een mooie, schone kop koffie op.

Door de washed-verwerking krijgt Peru Coffee een zoete citroengrassmaak die doet denken aan kruidenthee, met lichte tonen van pruim en cacao. Onze Peru Coffee kenmerkt zich door de heldere frisheid van complexe, genuanceerde smaken en een verrassend aangename, lagere aciditeit die je maag niet van streek maakt.

Brandingsprofiel van Peru Coffee

We hebben onze Peru Coffee gebrand tot een aangename full city medium roast, zodat de robuuste en levendige tonen naar voren komen. Ook krijgt de koffie zo een fijne cacaod afdronk en een aangenaam mondgevoel dat niet bitter of overheersend is. Deze Peru Coffee heeft voor ieder wat wils en verrast en verwent ons elke ochtend met zijn heerlijke aroma en uitnodigende body in de kop.

Als single-origin koffie uit een handvol kleine boerenbedrijven fleurt Peru Coffee elke ochtend op met de prachtige smaaknoten van deze branding. Of je nu bekend bent met Peru en Zuid-Amerikaanse koffie of dit je eerste Peruaanse koffie is, we weten zeker dat je zult genieten van de manier waarop deze zachte koffie je koffieroutine een oppepper geeft.