Peru Coffee - USDA Organic

Peru Coffee ist auch unter dem Namen „Tres Cumbres“ bekannt und stammt aus der Region Chanchamayo, in den höchsten Lagen der südamerikanischen Anden und des Amazonasbeckens. Dieser USDA-zertifizierte Bio-Kaffee aus Peru ergibt einen komplexen, vollmundigen Kaffee mit floralen und rauchigen Noten, einem lebhaften aromatischen Abgang, geringer Säure und einem klaren, lebhaften Aroma im Abgang. Aufgrund seiner geringeren Säure wird er als säurearmer Kaffee eingestuft.

Zertifizierungen:

• USDA Organic
• Kosher Certified
• Fair Trade Certified
  

Geschmacksnoten: Zitronengras, Pflaume und leichte Nougatnoten

Aufbereitung: Gewaschen

Röstung: Mittlere Röstung

Weitere Informationen:

• Trocknung: Maschinell
• Farm: Verschiedene kleine Farmen
• Geringe Säure: Für eine säureärmere peruanische Kaffeemischung werden Bohnen geröstet, die von Natur aus weniger Säure enthalten, und zwar über einen längeren Zeitraum. Dadurch werden die Säurebestandteile des Kaffees abgebaut, was zu einem höheren pH-Wert führt.
• pH-Wert: 5,8 – säurearmer Kaffee
• Single-Origin-Kaffee

Die Geschichte des Kaffees aus Peru

Eingerahmt von zwei Schwergewichten der Kaffeeindustrie, Kolumbien und Brasilien, wird Peru auf globaler Ebene als Kaffeeproduzent oft übersehen. Doch davon solltest du dich nicht täuschen lassen. Peru produziert einige der besten und einzigartigsten Kaffees, die in der Specialty-Coffee-Branche für ihre Innovation, Qualität und ihren ausgezeichneten Geschmack zunehmend die wohlverdiente Aufmerksamkeit erhalten.

Kaffee wurde zwischen 1740 und 1760 in Peru eingeführt. Trotz des idealen Klimas für den Kaffeeanbau begann Peru erst gegen Ende des 19. Jahrhunderts, Kaffee für den Export in größeren Mengen anzubauen, als das Land Kaffee nach England und Deutschland zu verschicken begann.

Die Geschichte des Kaffeeanbaus in Peru im 20. Jahrhundert war größtenteils von inneren Konflikten, Unruhen und einer schlechten Verwaltung der Infrastruktur geprägt, die eine vollständige Entwicklung des Kaffeeanbaus im Land erschwerten. Doch in den 1980er-Jahren wurde dank der Unterstützung von Gruppen wie Fair Trade immer mehr Land dem Kaffeeanbau gewidmet. So entwickelte sich Peru zu einem der größten Kaffeeproduzenten der Welt.

Der Kaffeeanbau in Peru wird überwiegend von Kleinbauern betrieben. Das hat zu einigen ausgezeichneten Kaffees geführt, da viele peruanische Kaffeebauern eher auf biologische Anbaumethoden als auf Pestizide setzen. Gleichzeitig bedeutete es jedoch lange, dass den Kaffeebauern der Zugang zu Märkten fehlte, auf denen sie bessere Preise für ihren Kaffee aushandeln konnten. Zum Glück haben sich im 21. Jahrhundert immer mehr peruanische Kaffeebauern zu Genossenschaften zusammengeschlossen, um Zugang zu besseren Informationen zu erhalten und gemeinsam mehr strukturellen Einfluss innerhalb der Kaffeeproduktion zu gewinnen.

Aufbereitung und Geschmacksprofil des Kaffees aus Peru

Der Kaffee aus Peru, den wir beziehen, stammt aus der Provinz Chanchamayo in der Region Junín. Sie liegt auf etwa 1.400 bis 1.900 Metern Höhe und erzeugt etwas mehr als ein Viertel des gesamten Kaffees des Landes. Die häufigsten Varietäten der Region Junín sind Typica, Bourbon, Catuai und Catimor. Die Bohnen werden hauptsächlich in der Pergamenthaut getrocknet und anschließend in Wasser eingeweicht, um das äußere Pektin zu entfernen. So entsteht ein schöner, sauber aufbereiteter Kaffee.

Durch die gewaschene Aufbereitung erhält der Kaffee aus Peru einen süßen Zitronengrasgeschmack, der an Kräutertee erinnert, ergänzt durch leichte Pflaumen- und Kakaonoten. Unser peruanischer Kaffee besticht durch die lebhafte Frische komplexer, nuancierter Geschmacksnoten und eine angenehm geringe Säure, die den Magen nicht reizt.

Röstprofil des Kaffees aus Peru

Wir haben unseren peruanischen Kaffee angenehm kräftig mittel geröstet, um seine ausgeprägten, lebhaften Noten hervorzuheben und ihm einen schönen Kakaoabgang zu verleihen. Er hat ein angenehmes Mundgefühl und schmeckt weder bitter noch aufdringlich. Dieser Kaffee aus Peru hat für jeden etwas zu bieten und überrascht und begeistert uns jeden Morgen mit seinem wunderbaren Aroma und seinem einladenden Körper.

Als sortenreiner Kaffee aus einer Handvoll kleiner Farmen versüßt Peru Coffee jeden Morgen mit den herrlichen Geschmacksnoten dieser Röstung. Ob du bereits mit Kaffee aus Peru und Südamerika vertraut bist oder deinen ersten peruanischen Kaffee probierst – wir sind überzeugt, dass du lieben wirst, wie dieser milde Kaffee deine Kaffeeroutine belebt.