Peru Coffee - USDA Organic

Cafeaua din Peru este cunoscută și sub numele de „Tres Cumbres” și provine din regiunea Chanchamayo, aflată în cele mai înalte zone ale Anzilor sud-americani și în bazinul fluviului Amazon. Această cafea peruviană certificată USDA Organic oferă o cafea complexă, cu corp plin, note florale și afumate, un final aromatic vibrant, aciditate scăzută și un final aromatic curat și vibrant. Este evaluată drept o cafea cu aciditate scăzută datorită acidității reduse.

Certificări:

• USDA Organic
• Certificare Kosher
• Certificare Fair Trade
  

Note de gust: Lemongrass, prună și nuga delicată

Procesare: Procesare washed

Prăjire: Prăjire medie

Informații suplimentare:

• Uscare: Procesare mecanică
• Fermă: Diverse ferme de mici producători
• Aciditate scăzută: Pentru a obține un amestec de cafea peruviană cu aciditate mai scăzută, boabele cu aciditate naturală mai redusă sunt prăjite mai mult timp. Astfel, componentele acide ale cafelei sunt eliminate prin procesare, ceea ce duce la un pH mai ridicat.
• pH: 5,8 — cafea cu aciditate scăzută
• Cafea single origin

Istoria cafelei din Peru

Învecinat cu două puteri ale industriei cultivării cafelei, Columbia și Brazilia, Peru este adesea trecut cu vederea la nivel mondial pentru capacitatea sa de producție a cafelei. Dar nu te lăsa păcălit. Peru produce unele dintre cele mai bune și mai aparte cafele, care câștigă rapid atenția binemeritată a industriei cafelei de specialitate prin inovație, calitate și gust excelent.

Cafeaua a fost adusă în Peru între 1740 și 1760. În ciuda climei ideale pentru cultivarea cafelei, Peru a început să producă cafea în scop comercial pentru export abia spre sfârșitul secolului al XIX-lea, când a început să trimită cafea în Anglia și Germania.

O mare parte din istoria cultivării cafelei în Peru în secolul al XX-lea a fost marcată de conflicte interne, tulburări și o gestionare defectuoasă a infrastructurii necesare dezvoltării complete a industriei cafelei în țară. Însă, până în anii 1980, cu ajutorul unor organizații precum Fair Trade, tot mai multe hectare de teren au început să fie dedicate cultivării cafelei, permițându-i Peruului să devină unul dintre cei mai mari producători de cafea din lume.

Producția de cafea din Peru este realizată în mare parte de mici fermieri. Acest lucru a dus la cafele cu gust excelent, deoarece mulți cultivatori peruvieni folosesc metode mai organice în locul pesticidelor. Însă, în trecut, a însemnat și că fermierii peruvieni nu aveau acces la piețe unde să negocieze prețuri mai bune pentru cafeaua lor. Din fericire, în secolul al XXI-lea, tot mai mulți cultivatori peruvieni s-au reunit în grupuri de negociere colectivă și au format cooperative, pentru a avea acces la informații mai bune și o influență structurală mai mare în lanțul de producție a cafelei.

Procesarea cafelei din Peru și profilul de gust

Cafeaua pe care o achiziționăm din Peru provine din provincia Chanchamayo, din regiunea Junin, aflată la aproximativ 1.400–1.900 de metri altitudine și care produce puțin peste un sfert din întreaga cantitate de cafea a țării. Cele mai comune varietăți din regiunea Junin sunt Typica, Bourbon, Catuai și Catimor. Cafeaua este procesată în principal prin uscarea boabelor în pergament, apoi prin înmuierea lor în apă pentru a îndepărta stratul exterior de pectină și a obține o cafea procesată curată și plăcută.

Procesarea washed a cafelei din Peru îi conferă un gust dulce de lemongrass, care amintește de ceaiul din plante, cu note delicate de prună și cacao. Gustul cafelei noastre din Peru scoate în evidență prospețimea vibrantă a aromelor complexe și nuanțate, precum și o aciditate surprinzător de plăcută și mai scăzută, care nu îți deranjează stomacul.

Profilul de prăjire al cafelei din Peru

Am prăjit cafeaua noastră din Peru până la un nivel mediu plăcut, de tip full city, pentru a-i evidenția notele robuste și pline de viață și a-i oferi un final plăcut de cacao, cu o senzație catifelată în gură, fără amăreală sau intensitate copleșitoare. Această cafea din Peru are câte ceva pentru fiecare și ne surprinde și ne încântă în fiecare dimineață cu aroma minunată și corpul atrăgător din ceașcă.

Cafeaua din Peru, ca single origin provenită de la câteva ferme de mici producători, va însenina orice dimineață cu notele minunate ale acestei prăjiri. Fie că ești familiarizat cu cafeaua din Peru și din America de Sud, fie că aceasta este prima ta cafea peruviană, suntem siguri că îți va plăcea cum această cafea cu gust fin îți însuflețește rutina cafelei.