Peru Churupampa, City (mild) Roast, Fair Trade-Organic

Note de degustare: Lime/Struguri/Zahăr brun

Cultivator: Finca ChurupampaRegiune: Chirinos, CajamarcaAltitudine: 1,600-1,900 m
Procesare: Spălată
Certificări: Fair Trade, Organic

Finca Churupampa este o fermă de cafea progresistă din Chirinos, Cajamarca, Peru, administrată de Eber Tocto și frații săi. De când au preluat administrarea fermei de la părinții lor, frații Tocto au transformat Finca Churupampa într-un model de referință pentru producția de cafea sustenabilă din punct de vedere economic și ecologic.

Frații Tocto văd Finca Churupampa nu doar ca pe o fermă de cafea, ci ca pe o întreprindere socială cu misiunea de a revitaliza peisajul economic și social din Chirinos. Pe lângă cafeaua produsă la propria fermă, Tocto oferă servicii de export și marketing pentru 215 fermieri din împrejurimi. Finca Churupampa administrează și un centru de instruire deschis întregii comunități, unde lucrează cu fermierii pentru a-și îmbunătăți practicile de producție și a rupe ciclul sărăciei care i-a ținut captivi pe fermierii din regiune timp de mulți ani. În anii de când frații au preluat administrarea Finca Churupampa, comunitatea de fermieri din Chirinos a renunțat treptat la cultivarea cafelei pentru subzistență și a început să investească în calitate și sustenabilitate.

Ferma se concentrează în mod deosebit pe producția ecologică, iar pe lângă cafea, familia Tocto cultivă legume ecologice și fructe tropicale și crește găini pentru consumul local. Un program de gestionare a solului este un aspect important al activității fermei; frații produc compost dintr-o varietate de plante culese din pădurea din apropiere și folosesc „mielul”, adică mierea rămasă în cuvele de fermentare, pentru a face pelete de îngrășământ care ajută plantele să rețină apa. Dincolo de cuvele de fermentare și instalația de compostare, ferma are o piscină cu apă proaspătă și un teren de fotbal, construite pentru a încuraja tinerii din zonă să petreacă timp la fermă și să descopere calitatea mai bună a vieții pe care o poate oferi cultivarea cafelei de specialitate.