Peru Churupampa, City (mild) Roast, Fair Trade-Organic

Notes de dégustation : citron vert/raisin/sucre roux

Producteur : Finca ChurupampaRégion : Chirinos, CajamarcaAltitude : 1 600-1 900 m
Procédé : lavé
Certifications : commerce équitable, biologique

Finca Churupampa est une exploitation caféière innovante située à Chirinos, Cajamarca, au Pérou, dirigée par Eber Tocto et ses frères. Depuis qu’ils ont repris la gestion de l’exploitation à leurs parents, les frères Tocto ont transformé Finca Churupampa en un modèle de premier plan pour une production de café économiquement et écologiquement durable.

Pour les frères Tocto, Finca Churupampa n’est pas seulement une exploitation caféière, mais une entreprise sociale dont la mission est de revitaliser le paysage économique et social de Chirinos. En plus de vendre le café de leur propre exploitation, les Tocto fournissent des services d’exportation et de commercialisation à 215 agriculteurs des environs. Finca Churupampa gère également un centre de formation ouvert à toute la communauté, où les agriculteurs sont accompagnés pour améliorer leurs pratiques de production et sortir du cycle de pauvreté qui les a enfermés dans la région pendant de nombreuses années. Depuis que les frères ont pris la direction de Finca Churupampa, la communauté de producteurs de Chirinos a délaissé la culture du café de subsistance pour investir plutôt dans la qualité et la durabilité.

L’exploitation privilégie avant tout la production biologique et, en plus du café, les Tocto cultivent des légumes biologiques et des fruits tropicaux, et élèvent des poulets destinés à la consommation locale. Un programme de gestion des sols constitue un aspect important des activités de l’exploitation ; les frères produisent du compost à partir d’une grande variété de plantes récoltées dans la forêt environnante et utilisent la « miel », ou le miel, restant dans leurs cuves de fermentation pour fabriquer des granulés d’engrais qui aident leurs plantes à retenir l’eau. Juste après les cuves de fermentation et l’installation de compostage, l’exploitation dispose d’un bassin d’eau douce et d’un terrain de football, aménagés pour inciter les jeunes du coin à passer du temps sur l’exploitation et à découvrir la meilleure qualité de vie que peut offrir la culture du café de spécialité.