Peru Organic

Origine unique

Notes de dégustation : Raisin vert, caramel au beurre et sucre de canne

Niveau de torréfaction : Clair/moyen

Pérou biologique

• Pays : Pérou
• Région : Jaén, Cajamarca
• Ferme : Différents petits producteurs de CENFROCAFE
• Variétés : Caturra, Typica, Bourbon
• Altitude : 1 200–2 200 m d’altitude
• Méthode de traitement : Lavé

Le saviez-vous ? CENFROCAFE n’est pas seulement l’une des coopératives les plus importantes et les plus solides du Pérou, c’est aussi l’une des plus organisées, qui produit chaque année des cafés de la meilleure qualité. Elle a mis en place des programmes visant à accroître la production en fournissant des engrais biologiques et en surveillant la santé des plants dans les fermes, ce qui est très important compte tenu de la prévalence de la rouille orangée ces dernières années.

En tant que groupement, CENFROCAFE produit environ 120 000 quintales de café par an (1 quintal = environ 100 kilogrammes), ce qui en fait également l’une des principales coopératives du pays en termes de volume. La production moyenne des membres par hectare est d’environ 22 quintales, ce qui est relativement élevé pour des cafés biologiques. La coopérative est aussi l’un des principaux exportateurs du Pérou, un pays autrement connu pour ses cafés de qualité plus commerciale. Les cafés du groupement se sont régulièrement classés parmi les meilleurs lors de concours nationaux. En plus de produire des lots complets en conteneur aux performances solides, ils offrent un potentiel remarquable pour les microlots, les producteurs individuels se concentrant de plus en plus sur les variétés et les méthodes de traitement.