Peru Organic

Monorigine

Note di degustazione: Uva verde, toffee e zucchero di canna

Livello di tostatura: Chiara/media

Perù biologico

• Paese: Perù
• Regione: Jaén, Cajamarca
• Fattorie: Vari piccoli coltivatori di CENFROCAFE
• Varietà: Caturra, Typica, Bourbon
• Altitudine: 1200–2200 m s.l.m.
• Metodo di lavorazione: Washed

Curiosità: CENFROCAFE non è soltanto una delle cooperative più grandi e solide del Perù: è anche una delle più organizzate e produce caffè della migliore qualità, anno dopo anno. Ha programmi per aumentare la produzione, fornendo fertilizzanti organici e monitorando la salute delle piante nelle fattorie, un aspetto molto importante vista la diffusione della ruggine del caffè negli ultimi anni.

Come gruppo, CENFROCAFE produce circa 120.000 quintales di caffè all'anno (1 quintal equivale a circa 100 chilogrammi), il che la rende una delle cooperative leader del Paese anche in termini di volume. La produzione media dei soci per ettaro è di circa 22 quintales, un dato relativamente alto per i caffè biologici. La cooperativa è inoltre tra i principali esportatori del Perù, un Paese altrimenti noto per i suoi caffè di qualità più commerciale. I caffè del gruppo si sono classificati regolarmente ai primi posti nelle competizioni nazionali; oltre a produrre lotti in container dalle prestazioni solide, hanno anche un notevole potenziale per i microlotti, con singoli coltivatori sempre più concentrati sulle varietà e sui metodi di lavorazione.