Peru Organic

Origen único

Notas de cata: Uva verde, toffee y azúcar de caña

Tueste: Claro/medio

Perú ecológico

• País: Perú
• Región: Jaén, Cajamarca
• Finca: Varios pequeños productores de CENFROCAFE
• Variedad: Caturra, Typica, Bourbon
• Altitud: 1200–2200 m s. n. m.
• Método de procesamiento: Lavado

Dato curioso: CENFROCAFE no solo es una de las cooperativas más grandes y sólidas de Perú, sino también una de las mejor organizadas, y produce café de la mejor calidad año tras año. Cuenta con programas para aumentar la producción mediante el suministro de fertilizantes ecológicos y el seguimiento de la salud de las plantas en las fincas, algo muy importante ante la propagación de la roya del café en los últimos años.

Como grupo, CENFROCAFE produce alrededor de 120 000 quintales de café al año (1 quintal = unos 100 kilogramos), lo que también la convierte en una de las cooperativas líderes del país por volumen. La producción media de los miembros por hectárea ronda los 22 quintales, una cifra relativamente alta para cafés ecológicos. La cooperativa también es uno de los principales exportadores de Perú, un país conocido, por lo demás, por sus cafés de calidad más comercial. Los cafés del grupo suelen quedar entre los primeros puestos de las competiciones nacionales; además de producir lotes de contenedor completo con resultados sólidos, tienen un gran potencial para microlotes, ya que cada vez más productores se centran en las variedades y el procesamiento.