Sandia Valley Espresso

Cremoasă și densă, cu doar o notă discretă de prospețime, această prăjire echilibrată exprimă excelent potențialul văii Sandia din Puno, Peru. Cafelele peruane ating acum un nivel remarcabil de profunzime și claritate, așa că este un moment minunat să prezentăm acest lot drept cafea Single Origin Espresso, disponibilă prin rotație.

În vasta vale Sandia se află numeroase văi mai mici, fiecare găzduind comunități unice de cultivatori de cafea, formate din mici fermieri ale căror terenuri cultivate cu cafea au în medie doar 2,5 hectare. Printre acestea se numără Inambari, Tupac Amaru și San Juan del Oro. În urma unui proiect de replantare coordonat de ONU în anii ’80, în mare parte din valea Sandia se cultivă cafea din soiul Bourbon, cu un caracter elegant, floral, cu note de miere și o aciditate citrică dinamică; uneori, aceasta are note bogate și dulci de măr roșu sau pară, cu corp plin. Aceste cafele sunt cu totul aparte pentru Puno, diferite de cele pe care le vei găsi în alte regiuni din Peru, și oferă câte ceva pentru orice gust.

Toți acești fermieri au exploatații mici. Fermele au în medie 2,5 hectare, iar arborii de cafea au până la 8 ani. Recoltarea în Sandia, Puno, are loc între iulie și septembrie. Toți folosesc mașini manuale cu manivelă pentru depulpare, fermentează cafeaua în rezervoare de beton și o spală în aceleași rezervoare. Câțiva au canale pentru separarea după densitate, după spălare. Clima poate fi ploioasă, asemănătoare cu cea din Columbia, așa că mulți producători folosesc paturi parabolice pentru uscare. Cooperativa oferă și servicii de uscare la punctele de recepție, astfel încât cafeaua să ajungă la nivelul potrivit de umiditate pentru fermieri.