Sandia Valley Espresso

Cremig und viskos, mit einem Hauch Lebendigkeit: Diese ausgewogene Röstung bringt hervorragend zum Ausdruck, was das Sandia Valley in Puno, Peru, zu bieten hat. Da peruanische Kaffees gerade ihren Höhepunkt an Tiefe und Klarheit erreichen, ist jetzt ein wunderbarer Zeitpunkt, dieses Lot als wechselnden Single Origin Espresso zu präsentieren.

Im weitläufigen Sandia Valley liegen viele kleinere Täler, in denen jeweils einzigartige kaffeeproduzierende Gemeinschaften von Kleinbauern ansässig sind. Sie bewirtschaften im Durchschnitt nur 2,5 Hektar Kaffeeanbaufläche. Dazu gehören Inambari, Tupac Amaru und San Juan del Oro. Wegen eines von den Vereinten Nationen geleiteten Wiederanpflanzungsprojekts in den 1980er-Jahren wächst in weiten Teilen des Sandia Valley Kaffee der Varietät Bourbon. Er zeichnet sich durch elegante, florale und honigsüße Noten sowie eine dynamische Zitrusnote aus. Alternativ kann er reichhaltige, vollmundige und ausgesprochen süße Noten von rotem Apfel oder Birne mit malischer Säure aufweisen. Diese Kaffees sind einzigartig für Puno und unterscheiden sich von dem, was du in anderen Regionen Perus findest. Sie bieten für jeden Geschmack etwas.

Alle diese Bauern bewirtschaften kleine Flächen. Die durchschnittliche Farmgröße beträgt 2,5 Hektar; die Kaffeebäume sind bis zu 8 Jahre alt. Die Erntezeit in Sandia, Puno, dauert von Juli bis September. Alle verwenden handbetriebene Entpulper, fermentieren den Kaffee in Betontanks und waschen ihn in denselben Tanks. Einige haben nach dem Waschen Kanäle zur Trennung nach Dichte. Das Klima kann regnerisch sein, ähnlich wie in Kolumbien, daher trocknen viele Produzenten den Kaffee auf Parabelbetten. Die Kooperative bietet an ihren Annahmestellen auch Trocknungsdienste an und trocknet den Kaffee für die Bauern auf den richtigen Feuchtigkeitsgehalt.