Gore Dako

Die Kata Muduga Cooperative Union im Bezirk Agaro Gera im Westen Äthiopiens liefert weiterhin saftige, elegante Kaffees mit einer spritzigen, lang anhaltenden Helligkeit. Als erste Veröffentlichung der neuen Ernte stammt dieser Kaffee von der Gore Dako Washing Station, einem der jüngsten Mitglieder dieser wachsenden Union. Die Station lieferte ihre erste Ernte 2019. Noten von Wassermelone und Granatapfel sind reichlich vorhanden, ergänzt durch eine an Melasse erinnernde Süße und Textur.

Vor etwa zehn Jahren stattete das USAID-Projekt Technoserve Kooperativen in der Region Agaro mit neuen Aufbereitungsanlagen und Mitteln zur Verbesserung der Infrastruktur der Washing Stations aus. Außerdem erhielten sie umfassende Schulungen zu den Grundlagen einer sauberen Kaffeeaufbereitung und zum Cashflow-Management während der Saison. Die Vorteile für die Farmer zeigten sich praktisch über Nacht: Kooperativen wie Duromine, Nano Challa und Yukro erzielten deutlich höhere Preise für ihre Ernten und zahlten ihre Kredite innerhalb eines Jahres zurück.

Asnake Night, der zunächst als Unternehmensberater bei Technoserve tätig war, beschloss, das Projekt weiterzuführen und die Kata Muduga Cooperative Union zu gründen, um die Region zu unterstützen. Unter seiner Leitung wuchs die Mitgliedschaft der Kooperative exponentiell, als sich das Erfolgsmodell in der Gemeinschaft verbreitete. Es wurden neue Washing Stations gebaut, die Effizienz verbessert und Agaro-Kaffees erlangten in der Einkaufswelt einen Ruf für Qualität, Einzigartigkeit und lange Haltbarkeit.

Nachdem der Kaffee mechanisch entpulpt wurde, um den größten Teil des Mucilages zu entfernen, wird er über Nacht in Glasfasertanks eingeweicht. So werden die restlichen Zucker vom Samen entfernt, bevor er sauber gewaschen wird. Während der ersten 24–48 Stunden des acht Tage langen Trocknungsprozesses auf Hochbeeten schützt ein Schattendach das nasse Pergament vor direkter Sonneneinstrahlung, die Risse im Pergament verursachen kann. Das trägt wesentlich dazu bei, den Trocknungsprozess intakt zu halten und die bemerkenswert lange Haltbarkeit zu gewährleisten: Diese Kaffees entfalten ihren besten Geschmack noch weit über zwölf Monate nach der Ernte hinaus.