OTOÑO WEATHER

DETAILS

 HERKUNFT: Ethiopia | Kenya

 REGION: Yirgacheffe | Kenya

 ANBAUHÖHE: 2200 M

 AUFBEREITUNG: Washed 

 VARIETÄT: Heirloom | SL-28 

  GESCHMACKSNOTEN: Kakao | Steinobst | Orange | Kandierte Walnuss

HINTER DER TASSE

Die Rückkehr von Otoño Weather läutet einen unserer liebsten Jahreszeitenwechsel ein – wenn die Morgen frisch werden, die Luft kühl und klar ist und sich die Bäume in tiefes Gelb und warmes Orange verfärben. Diese saisonale Mischung fängt das Gefühl des frühen Herbstes ein: wohltuend, warm, vertraut und dezent komplex. Freu dich auf eine Tasse mit reichhaltigem Kakaogeschmack, lebendiger Steinobstsüße, spritzigen Orangennoten und einem lang anhaltenden Abgang von kandierter Walnuss.

GESCHICHTE

Jedes Jahr, wenn der Sommer zu Ende geht und kühlere Winde aufziehen, stellen wir Otoño Weather aus unseren frischesten, saisonalen Komponenten zusammen. Das Ziel ist einfach: eine Mischung zu kreieren, die sich wie Herbst anfühlt – gemütlich, vielschichtig und zugänglich, dabei aber lebendig und voller Leben.

Der Otoño Weather Blend 2024 vereint eine sorgfältig zusammengestellte Auswahl an Kaffees aus Ethiopia und Kenya, die jeweils aufgrund ihrer Struktur, Süße und Ausgewogenheit ausgewählt wurden.

Gewaschene Heirloom-Chargen aus Ethiopia sorgen für Klarheit, florale Noten und eine zitrische Struktur.
Die saisonale Ernte aus Ethiopia bringt Süße und eine ausgeprägte Steinobstnote ein.
Ein Hauch Kenya ergänzt lebendige Säure, subtile Komplexität und einen klaren Abgang.

Das Ergebnis ist eine Mischung, die die Aromen des Herbstes feiert – Schokolade, Gewürze, Früchte und geröstete Nüsse – und sie wunderbar zu einer Tasse mit warmer Süße und vielschichtiger Harmonie verbindet.

HERKUNFT — ETHIOPIA & SL-28

Otoño Weather hat seine Wurzeln in Ostafrika, wo große Anbauhöhen und Heirloom-Varietäten einige der ausdrucksstärksten Kaffees der Welt hervorbringen.

Ethiopia bringt gewaschene Heirloom-Auslesen mit zitrischer Frische, floralen Noten und einer klaren, süßen Struktur ein, die das Rückgrat der Mischung bildet.

Kenya steuert lebendige Säure und Tiefe bei – Noten von Steinobst, Zitrusfrüchten und komplexen Zuckeraromen, die dem Geschmacksprofil Lebendigkeit verleihen.

Zusammen ergeben diese Herkünfte eine zugleich wohltuende und lebendige Tasse, die den Übergang von warmen Sommernachmittagen zu kühlen, klaren Herbstmorgen widerspiegelt.

VARIETÄTEN — HEIRLOOM & KENYAN CULTIVARS

Die Mischung vereint klassische Heirloom-Varietäten aus Ethiopia – bekannt für ihre zitrische Struktur, floralen Aromen und feine Süße – mit Varietäten aus Kenya, die klare Steinobstnoten und lebendige Säure beisteuern.

Diese Kombination ergibt eine ausgesprochen herbstliche und zugleich unverkennbar ostafrikanische Tasse: strukturiert, süß und voller Charakter.

AUFBEREITUNG — WASHED

Für alle Komponenten der Mischung wird die gewaschene Aufbereitung gewählt, die für Klarheit und Ausgewogenheit sorgt.
Reife Kaffeekirschen werden entpulpt, unter kontrollierten Bedingungen fermentiert und mit sauberem Quellwasser gewaschen, bevor sie auf erhöhten Trockenbetten trocknen.

Die gewaschene Aufbereitung hebt Zitrusnoten, Steinobstsüße und warme Kakaotöne hervor – so bleibt das saisonale Geschmacksprofil der Mischung klar und elegant.

TROCKNUNG — AUF ERHÖHTEN TROCKENBETTEN

Das Trocknen auf erhöhten Trockenbetten nach afrikanischer Art sorgt für gleichmäßige Luftzirkulation und eine langsame Abgabe der Feuchtigkeit, wodurch Süße und Struktur erhalten bleiben.
Bei starker Sonneneinstrahlung schützen Abdeckungen im Schatten die empfindlichen Zuckerstoffe und sorgen für Stabilität.

Durch diese sorgfältige Trocknung bleiben die klare Süße und der lange Abgang der Mischung erhalten.

RÖSTUNG — PROBAT P25

Otoño Weather wird auf dem Probat P25 mit einem mittleren Röstprofil geröstet.
Diese Herangehensweise vertieft die Kakaonoten, fördert die Entwicklung der Zuckerstoffe und rundet den Körper ab, ohne die zitrische Struktur und die klaren Steinobstnoten der Mischung zu überdecken.

Die Röstkurven werden innerhalb von ±2°C überwacht, um während der gesamten Saison für gleichbleibende Ergebnisse zu sorgen.

RÖSTGRAD — AGTRON GOURMET SCALE

Röstung: Mittlerer Röstgrad
Ganze Bohnen: #65–70

Dieser Röstgrad bringt Kakao, herbstliche Gewürze, geröstete Nüsse und Zitrusnoten von Orange zur Geltung und bewahrt zugleich eine klare Süße und lebendige saisonale Struktur.

Freu dich auf eine warme, ausgewogene Tasse mit Fülle, Komplexität und einem langen Abgang von kandierter Walnuss.

EMPFOHLENE ZUBEREITUNG — FILTERKAFFEE

Verhältnis: 1:16
Kaffee: 25 g
Wasser: 400 g bei 205°F
Mahlgrad: Mittel
Brühzeit: 3:45

Schmeckt besonders gut mit:
✔ V60
✔ Origami
✔ Kalita
✔ Batch Brew
✔ gemütlichen Nachmittagskaffeetassen

Ergebnis in der Tasse:
Kräftiger Kakao, süßes Steinobst, lebendige Orange und warme kandierte Walnuss – Herbst in einer Tasse.