OTOÑO WEATHER

DETALLES

 ORIGEN: Etiopía | Kenia

 REGIÓN: Yirgacheffe | Kenia

 ALTITUD: 2200 M

 PROCESO: Lavado 

 VARIEDAD: Heirloom | SL-28 

  NOTAS: Cacao | Fruta de hueso | Naranja | Nuez confitada

TRAS LA TAZA

El regreso de Otoño Weather marca una de nuestras transiciones favoritas del año: llegan las mañanas frescas, el aire se vuelve frío y limpio, y los árboles adquieren tonos amarillos intensos y naranjas cálidos. Esta mezcla de temporada está elaborada para captar esa sensación de principios de otoño: reconfortante, cálida, familiar y con una complejidad sutil. Espera una taza con la profundidad del cacao, el dulzor vivo de la fruta de hueso, toques cítricos de naranja y un final de nuez confitada que perdura.

HISTORIA

Cada año, cuando el verano se despide y llegan los vientos más fríos, empezamos a crear Otoño Weather con nuestros componentes de temporada más frescos. El objetivo es sencillo: crear una mezcla que se sienta como el otoño: acogedora, con distintas capas y accesible, pero también vibrante y llena de vida.

La mezcla Otoño Weather de 2024 reúne una selección cuidada de cafés de Etiopía y Kenia, elegidos por su estructura, dulzor y equilibrio.

Los lotes de heirloom etíope lavado aportan claridad, notas florales y una estructura cítrica.
La cosecha de temporada de Etiopía aporta dulzor y profundidad de fruta de hueso.
Un toque de Kenia añade una acidez viva, una complejidad sutil y un final limpio.

El resultado es una mezcla que celebra los sabores del otoño —chocolate, especias, fruta y frutos secos tostados— integrados a la perfección en una taza de dulzor cálido y armonía en capas.

ORIGEN — ETIOPÍA Y SL-28

Otoño Weather tiene su base en África Oriental, donde las grandes altitudes y las variedades heirloom dan forma a algunos de los cafés más expresivos del mundo.

Etiopía aporta selecciones de heirloom lavadas con notas cítricas vivas, notas florales y una estructura limpia y dulce que constituye la base de la mezcla.

Kenia aporta un toque de acidez vibrante y profundidad: notas de fruta de hueso, cítricos y azúcares complejos que dan energía al perfil.

Juntos, estos orígenes crean una taza reconfortante y vibrante a la vez, que refleja el paso de las cálidas tardes de verano a las mañanas frescas y luminosas de otoño.

VARIEDADES — HEIRLOOM Y CULTIVARES KENIANOS

La mezcla combina las clásicas variedades heirloom etíopes —conocidas por su estructura cítrica, sus aromas florales y su delicado dulzor— con cultivares kenianos que aportan claridad de fruta de hueso y una acidez viva.

Esta combinación crea una taza profundamente otoñal, pero inconfundiblemente de África Oriental: estructurada, dulce y llena de carácter.

PROCESO — LAVADO

Todos los componentes de la mezcla siguen un proceso lavado, elegido por su claridad y equilibrio.
Las cerezas maduras se despulpan, se fermentan en condiciones controladas y se lavan con agua limpia de manantial antes de secarse en camas elevadas.

El método lavado realza las notas cítricas, el dulzor de la fruta de hueso y los tonos cálidos de cacao, para que el perfil de sabor de temporada de la mezcla conserve su frescura y elegancia.

SECADO — EN CAMAS ELEVADAS

El secado en camas elevadas al estilo africano permite una circulación uniforme del aire y una pérdida lenta de humedad, lo que preserva el dulzor y la estructura.
En las horas de más sol se usan cubiertas de sombra para proteger los azúcares delicados y mantener la estabilidad.

Este secado cuidadoso conserva el dulzor limpio de la mezcla y su final prolongado.

TUESTE — PROBAT P25

Otoño Weather se tuesta en la Probat P25 con un perfil de tueste medio moderado.
Este enfoque intensifica las notas de cacao, potencia el desarrollo de los azúcares y redondea el cuerpo sin eclipsar la estructura cítrica ni la claridad de la fruta de hueso de la mezcla.

Las curvas de tueste se controlan dentro de un margen de ±2 °C para garantizar la consistencia durante toda la temporada.

NIVEL DE TUESTE — ESCALA AGTRON GOURMET

Tueste: Medio moderado
Grano entero: #65–70

Este nivel de tueste resalta el cacao, las especias otoñales, los frutos secos tostados y los cítricos de naranja, a la vez que conserva un dulzor limpio y una estructura de temporada vibrante.

Espera una taza cálida y equilibrada, con riqueza, complejidad y un largo final de nuez confitada.

MÉTODO RECOMENDADO — CUALQUIER MÉTODO DE FILTRO

Proporción: 1:16
Café: 25 g
Agua: 400 g a 205 °F
Molido: Medio
Tiempo: 3:45

Queda muy bien con:
✔ V60
✔ Origami
✔ Kalita
✔ Cafetera de filtro por lotes
✔ Tazas acogedoras para la tarde

Resultado en taza:
Profundidad de cacao, dulzor de fruta de hueso, naranja viva y nuez confitada cálida: el otoño en una taza.