OTOÑO WEATHER

DETAILS

 HERKOMST: Ethiopië | Kenia

 REGIO: Yirgacheffe | Kenia

 HOOGTE: 2200 M

 VERWERKING: Washed 

 VARIËTEIT: Heirloom | SL-28 

  SMAAKNOTEN: Cacao | Steenvruchten | Sinaasappel | Gekonfijte walnoot

ACHTER DE KOP

De terugkeer van Otoño Weather markeert een van onze favoriete overgangen van het jaar: de frisse ochtenden breken aan, de lucht wordt koel en helder en de bomen kleuren diepgeel en warmoranje. Deze seizoensblend is samengesteld om het gevoel van de vroege herfst te vangen: troostrijk, warm, vertrouwd en subtiel complex. Verwacht een kop met diepe cacaotonen, een heldere zoetheid van steenvruchten, frisse accenten van sinaasappel en een lang aanhoudende afdronk van gekonfijte walnoot.

VERHAAL

Elk jaar, wanneer de zomer vervaagt en koelere winden opsteken, beginnen we Otoño Weather samen te stellen met onze meest verse componenten van het seizoen. Het doel is eenvoudig: een blend maken die aanvoelt als de herfst—knus, gelaagd en toegankelijk, maar toch levendig en vol leven.

De 2024 Otoño Weather Blend brengt een zorgvuldig geselecteerde reeks koffies uit Ethiopië en Kenia samen, elk gekozen om zijn structuur, zoetheid en balans.

Gewassen Ethiopische heirloom-kavels zorgen voor helderheid, florale tonen en een citrusstructuur.
De seizoensgebonden koffie uit Ethiopië draagt bij aan de zoetheid en diepte van steenvruchten.
Een vleugje Kenia voegt heldere aciditeit, subtiele complexiteit en een zuivere afdronk toe.

Het resultaat is een blend die de smaken van de herfst viert—chocolade, specerijen, fruit en geroosterde noten—prachtig verweven in een kop met warme zoetheid en gelaagde harmonie.

HERKOMST — ETHIOPIË & SL-28

Otoño Weather vindt zijn basis in Oost-Afrika, waar grote hoogtes en heirloom-variëteiten enkele van de meest expressieve koffies ter wereld voortbrengen.

Ethiopië draagt gewassen heirloom-selecties bij met frisse citrustonen, florale aroma’s en een zuivere, zoete structuur die de basis van de blend vormt.

Kenia voegt een vleugje levendige aciditeit en diepte toe: smaaknoten van steenvruchten, citrus en complexe suikers die het smaakprofiel tot leven brengen.

Samen zorgen deze herkomsten voor een kop die zowel troostrijk als levendig is en de overgang weerspiegelt van warme zomermiddagen naar koele, heldere herfstochtenden.

VARIËTEITEN — HEIRLOOM & KENIAANSE CULTIVARS

De blend combineert klassieke Ethiopische heirloom-variëteiten—bekend om hun citrusstructuur, florale aroma’s en delicate zoetheid—met Keniaanse cultivars die helderheid van steenvruchten en frisse aciditeit toevoegen.

Deze combinatie levert een kop op die diep herfstig is, maar onmiskenbaar Oost-Afrikaans: gestructureerd, zoet en vol karakter.

VERWERKING — WASHED

Alle componenten van de blend zijn gewassen verwerkt, een methode die is gekozen om haar helderheid en balans.
Rijpe koffiebessen worden ontpulpt, onder gecontroleerde omstandigheden gefermenteerd en met schoon bronwater gewassen voordat ze op verhoogde bedden drogen.

De washed-methode versterkt de citrustonen, de zoetheid van steenvruchten en de warme cacaotonen, zodat het seizoensgebonden smaakprofiel van de blend helder en verfijnd blijft.

DROGING — GEDROOGD OP VERHOOGDE BEDDEN

Drogen op verhoogde bedden in Afrikaanse stijl zorgt voor een gelijkmatige luchtstroom en een langzame afvoer van vocht, waardoor de zoetheid en structuur behouden blijven.
Op het heetst van de dag wordt schaduwdoek gebruikt om de delicate suikers te beschermen en de stabiliteit te behouden.

Door deze zorgvuldige droging blijven de zuivere zoetheid en de lange afdronk van de blend behouden.

BRANDING — PROBAT P25

Otoño Weather wordt gebrand op de Probat P25, met een gemiddeld medium brandprofiel.
Deze aanpak verdiept de cacaotonen, versterkt de ontwikkeling van suikers en rondt de body af, zonder de citrusstructuur en helderheid van steenvruchten van de blend te overheersen.

De brandcurves worden binnen ±2°C gecontroleerd, zodat de consistentie gedurende het seizoen gewaarborgd blijft.

BRANDINGSGRAAD — AGTRON GOURMET-SCHAAL

Branding: Gemiddeld medium
Hele bonen: #65–70

Deze branding benadrukt cacao, herfstspecerijen, geroosterde noten en sinaasappel, met behoud van een zuivere zoetheid en een levendige, seizoensgebonden structuur.

Verwacht een warme, gebalanceerde kop met rijkdom, complexiteit en een lange afdronk van gekonfijte walnoot.

AANBEVOLEN ZETMETHODE — ELKE FILTERZETMETHODE

Verhouding: 1:16
Koffie: 25 g
Water: 400 g @ 205°F
Maling: Medium
Zettijd: 3:45

Heerlijk geschikt voor:
✔ V60
✔ Origami
✔ Kalita
✔ Batch brew
✔ Knusse mokken voor de middag

Resultaat in de kop:
Diepe cacaotonen, zoetheid van steenvruchten, frisse sinaasappel en warme gekonfijte walnoot—herfst in een kop.