Ethiopia - Haru

Haru Washing Station | Yirgacheffe | Washed | 87.5 SCA

Haru komt uit het legendarische koffieteeltgebied Yirgacheffe in Ethiopië en is een uitzonderlijk elegante washed koffie met een heerlijk heldere, fruitige smaak.

Haru is geen doorsnee washing station. Het werd opgericht in 1979 en maakt deel uit van de moderne geschiedenis van specialty coffee in Ethiopië. Het was een van de eerste washing stations die Ethiopische koffie van hoge kwaliteit, verwerkt volgens de washed-methode, bij een groter publiek introduceerden. Tegenwoordig is het station eigendom van Komilachu en werkt het met koffie die wordt verbouwd door kleinschalige boeren in de omliggende hooglanden. 

Koffie groeit hier op opmerkelijke hoogtes. Volgens DRWakefield ligt deze specifieke Haru-lot op 1.995–2.020 meter boven zeeniveau. Door de koelere omstandigheden rijpen de koffiebessen langzaam, wat bijdraagt aan de complexiteit en helderheid waar Yirgacheffe-koffies om bekendstaan. De lot bestaat uit de variëteiten Dega, 74-112, Kudhume en Wolisho. 

Na de oogst worden de koffiebessen zorgvuldig met de hand gesorteerd, voordat ze worden ontpulpt en gefermenteerd. Bij Haru worden zelfs de pH en TDS van het proceswater gecontroleerd om de fermentatie te reguleren. Daarna wordt de koffie gewassen in schoon stromend water en langzaam gedroogd op verhoogde bedden, voordat hij in Addis Ababa wordt klaargemaakt voor export. 

Het resultaat is een prachtig zuivere en expressieve koffie. Verwacht zoete rijpe aardbei en romige vanille, opgelicht door sprankelende limoenaciditeit. Naarmate de koffie afkoelt, komen delicate bloemige en bessige kenmerken naar voren.

Met een score van 87.5 SCA is dit een koffie om rustig van te genieten.

Smaaknoten: Aardbei • Vanille • Limoen
Herkomst: Ethiopië
Regio: Yirgacheffe
Washing Station: Haru
Variëteiten: Dega • 74-112 • Kudhume • Wolisho
Verwerking: Washed
Hoogte: 1.995–2.020 MASL
SCA-score: 87.5 

Aanbevolen zetmethoden

V60 / Pour Over ★★★★★
Dit zou onze eerste keuze zijn. Deze zetmethode laat de helderheid van de washed-verwerking prachtig uitkomen, met aardbei, bloemige tonen en die heldere limoensmaak op de voorgrond.

Chemex ★★★★★
Nog een uitstekende keuze als je een bijzonder zuivere, delicate kop met veel aromatische tonen wilt.

AeroPress ★★★★☆
Een fijne keuze als je wat meer body en zoetheid wilt, met behoud van het fruit en de aciditeit.

Cafetière ★★★☆☆
Je zet er zeker goede koffie mee, maar de vollere mondbeleving laat de helderheid van Haru minder goed uitkomen dan een zetmethode met papieren filter.

Espresso ★★★☆☆
Je kunt er een fascinerende moderne espresso mee zetten, vooral als je houdt van heldere, fruitige shots. Toch zouden we espresso niet als eerste zetmethode voor deze koffie aanbevelen.

Onze keuze: V60 / Pour Over
Zet deze koffie voorzichtig en laat hem in je kop iets afkoelen. Dan komen de aardbei, bloemige tonen en citrus echt tot hun recht.

- Al onze koffies zijn 100% Specialty Grade
- We branden op bestelling, zodat je verzekerd bent van zo vers mogelijke koffie
- Al onze koffies zijn ethisch ingekocht

We raden altijd aan om koffiebonen heel te kopen, omdat ze dan het verst blijven. We malen onze koffie desgewenst graag voor je op de door jou aangegeven maalgraad. Let op: we leveren gemalen koffie alleen in zakken van 227 g en 500 g.