Ethiopia - Haru

Stazione di lavaggio Haru | Yirgacheffe | Lavato | 87.5 SCA

Dalla leggendaria regione di coltivazione del caffè di Yirgacheffe, in Etiopia, Haru è un caffè lavato di eccezionale eleganza, con una tazza meravigliosamente brillante e dominata dalla frutta.

Haru non è una comune stazione di lavaggio. Fondata nel 1979, fa parte della storia moderna del caffè specialty etiope ed è stata tra le prime stazioni di lavaggio a contribuire alla diffusione nel mondo del caffè etiope lavato di alta qualità. Oggi la stazione è di proprietà di Komilachu e lavora con caffè coltivato da piccoli produttori sugli altopiani circostanti. 

Qui il caffè cresce ad altitudini notevoli. Questo lotto di Haru è registrato da DRWakefield a 1,995–2,020 metri sul livello del mare, dove le condizioni più fresche permettono alle ciliegie di svilupparsi lentamente, contribuendo alla complessità e alla nitidezza per cui i caffè di Yirgacheffe sono rinomati. Il lotto riunisce le varietà Dega, 74-112, Kudhume e Wolisho. 

Dopo la raccolta, le ciliegie vengono selezionate accuratamente a mano, spolpate e fermentate. A Haru si monitorano anche il pH e i TDS dell’acqua di lavorazione per contribuire a controllare la fermentazione. Il caffè viene poi lavato in acqua corrente pulita ed essiccato lentamente su letti rialzati, prima di essere preparato per l’esportazione ad Addis Ababa. 

Il risultato è un caffè meravigliosamente pulito ed espressivo. Aspettati la dolcezza della fragola matura e la vaniglia cremosa, ravvivate da una brillante acidità di lime, con delicate note floreali e di frutti di bosco che emergono man mano che la tazza si raffredda.

Con 87.5 SCA, è un caffè da assaporare senza fretta.

Note di degustazione: Fragola • Vaniglia • Lime
Origine: Etiopia
Regione: Yirgacheffe
Stazione di lavaggio: Haru
Varietà: Dega • 74-112 • Kudhume • Wolisho
Lavorazione: Lavato
Altitudine: 1,995–2,020 m s.l.m.
Punteggio SCA: 87.5 

Metodi di estrazione consigliati

V60 / Pour Over ★★★★★
Questa sarebbe la nostra prima scelta. Esalta davvero la nitidezza della lavorazione lavata, mettendo in risalto la fragola, le note floreali e il carattere brillante del lime.

Chemex ★★★★★
Un’altra ottima scelta se vuoi una tazza particolarmente pulita e delicata, ricca di aromi.

AeroPress ★★★★☆
Un’opzione deliziosa se desideri un po’ più di corpo e dolcezza, mantenendo intatta la componente fruttata e l’acidità.

Cafetière ★★★☆☆
Darà sicuramente un buon caffè, ma la sensazione più corposa al palato non metterà in risalto la nitidezza di Haru tanto quanto un metodo con filtro di carta.

Espresso ★★★☆☆
Può dare vita a un espresso moderno e interessante, soprattutto se apprezzi estrazioni brillanti e fruttate, ma non sarebbe la nostra prima scelta per questo caffè.

La nostra scelta: V60 / Pour Over
Prepara questo caffè con delicatezza e lascialo raffreddare leggermente nella tazza: è allora che le sue note di fragola, fiori e agrumi iniziano davvero a schiudersi.

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