Ethiopia - Haru

Stația de spălare Haru | Yirgacheffe | Spălată | 87,5 SCA

Din legendara regiune cultivatoare de cafea Yirgacheffe, Ethiopia, Haru este o cafea spălată de o eleganță aparte, cu o ceașcă minunat de luminoasă, dominată de fructe.

Haru nu este o stație de spălare obișnuită. Înființată în 1979, face parte din istoria modernă a cafelei de specialitate din Ethiopia, fiind printre primele stații de spălare care au contribuit la prezentarea cafelei spălate de înaltă calitate din Ethiopia publicului din întreaga lume. Astăzi, stația este deținută de Komilachu și lucrează cu cafea cultivată de micii fermieri din ținuturile înalte din împrejurimi. 

Cafeaua crește aici la altitudini remarcabile. Lotul Haru de față este înregistrat de DRWakefield la 1.995–2.020 de metri deasupra nivelului mării, unde temperaturile mai scăzute permit cireșelor să se dezvolte lent, contribuind la complexitatea și claritatea pentru care sunt renumite cafelele Yirgacheffe. Lotul reunește varietățile Dega, 74-112, Kudhume și Wolisho. 

După recoltare, cireșele sunt sortate cu grijă manual, apoi sunt depulpate și fermentate. La Haru, se monitorizează chiar și pH-ul și TDS-ul apei de procesare, pentru a ajuta la controlul fermentației. Cafeaua este apoi spălată în apă curată, curgătoare și uscată lent pe paturi înălțate, înainte de a fi pregătită pentru export în Addis Ababa. 

Rezultatul este o cafea minunat de curată și expresivă. Așteaptă-te la dulceața căpșunilor coapte și la vanilie cremoasă, puse în valoare de o aciditate vibrantă de lime, cu note florale delicate și accente de fructe de pădure care se dezvăluie pe măsură ce cafeaua se răcește.

Cu un scor SCA de 87,5, aceasta este o cafea savurată pe îndelete.

Note de gust: Căpșuni • Vanilie • Lime
Origine: Ethiopia
Regiune: Yirgacheffe
Stație de spălare: Haru
Varietăți: Dega • 74-112 • Kudhume • Wolisho
Procesare: Spălată
Altitudine: 1.995–2.020 m s.n.m.
Scor SCA: 87,5 

Metode de preparare recomandate

V60 / Pour Over ★★★★★
Aceasta ar fi prima noastră alegere. Pune cu adevărat în valoare claritatea procesării spălate, evidențiind căpșunile, notele florale și caracterul vibrant de lime.

Chemex ★★★★★
O altă opțiune excelentă, dacă vrei o ceașcă deosebit de curată și delicată, cu multă aromă.

AeroPress ★★★★☆
O alegere minunată dacă vrei puțin mai mult corp și dulceață, păstrând totodată notele fructate și aciditatea.

Cafetieră cu piston ★★★☆☆
Vei obține, cu siguranță, o cafea bună, dar senzația mai grea în gură nu va pune în valoare claritatea cafelei Haru la fel de bine ca o metodă cu filtru de hârtie.

Espresso ★★★☆☆
Poate da un espresso modern fascinant, mai ales dacă îți plac shoturile luminoase, cu note fructate; totuși, nu am recomanda espresso ca primă opțiune pentru această cafea.

Alegerea noastră: V60 / Pour Over
Prepară cafeaua cu blândețe și las-o să se răcească puțin în ceașcă. Atunci notele de căpșuni, florale și citrice ar trebui să se deschidă cu adevărat.

- Toate cafelele noastre sunt de calitate Specialty Grade, 100%
- Prăjim la comandă, ca să te bucuri de cea mai proaspătă cafea posibilă
- Toate cafelele noastre provin din surse etice

Recomandăm întotdeauna cafeaua boabe, fiindcă astfel își păstrează cel mai bine prospețimea. Totuși, putem măcina cafeaua după preferințele tale, dacă așa o preferi. Reține că oferim cafea măcinată doar în pungi de 227 g și 500 g.

Ca prăjitorie mică și independentă, ajustăm uneori prețurile pentru a reflecta creșterea costurilor și a continua să prăjim în mod responsabil. Abonamentele existente nu sunt afectate.