Ethiopia - Haru

Haru Washing Station | Yirgacheffe | Washed | 87.5 SCA

Aus der legendären Kaffeeanbauregion Yirgacheffe in Äthiopien stammt Haru, ein außergewöhnlich eleganter, gewaschener Kaffee mit einer wunderbar lebendigen, fruchtbetonten Tasse.

Haru ist keine gewöhnliche Washing Station. Sie wurde 1979 gegründet und ist Teil der modernen Spezialitätenkaffee-Geschichte Äthiopiens. Als eine der ersten Washing Stations trug sie dazu bei, hochwertigen gewaschenen äthiopischen Kaffee einem breiteren Publikum näherzubringen. Heute gehört die Station Komilachu und verarbeitet Kaffee von Kleinbauern aus dem umliegenden Hochland.

Der Kaffee wächst hier in bemerkenswerten Höhenlagen. Diese Haru-Charge wird von DRWakefield mit einer Anbauhöhe von 1.995–2.020 Metern über dem Meeresspiegel angegeben. Die kühleren Bedingungen lassen die Kaffeekirschen langsam reifen und tragen so zur Komplexität und Klarheit bei, für die Yirgacheffe-Kaffees bekannt sind. Die Charge vereint die Varietäten Dega, 74-112, Kudhume und Wolisho.

Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen sorgfältig von Hand sortiert, entpulpt und fermentiert. Bei Haru werden sogar der pH-Wert und der TDS-Wert des Prozesswassers überwacht, um die Fermentation zu steuern. Anschließend wird der Kaffee mit sauberem, fließendem Wasser gewaschen und langsam auf erhöhten Trockenbetten getrocknet, bevor er in Addis Ababa für den Export vorbereitet wird.

Das Ergebnis ist ein wunderbar sauberer und ausdrucksstarker Kaffee. Dich erwarten die Süße reifer Erdbeeren und cremige Vanille, ergänzt durch eine lebendige Limettensäure. Wenn der Kaffee abkühlt, kommen zarte florale und beerige Noten hinzu.

Mit 87.5 SCA ist dies ein Kaffee, den du in Ruhe genießen solltest.

Geschmacksnoten: Erdbeere • Vanille • Limette
Herkunft: Äthiopien
Region: Yirgacheffe
Washing Station: Haru
Varietäten: Dega • 74-112 • Kudhume • Wolisho
Aufbereitung: Washed
Anbauhöhe: 1.995–2.020 MASL
SCA-Bewertung: 87.5

Empfohlene Brühmethoden

V60 / Pour Over ★★★★★
Das wäre unsere erste Wahl. Die Klarheit der gewaschenen Aufbereitung kommt hier besonders gut zur Geltung und bringt Erdbeere, florale Noten und den lebendigen Limettencharakter hervor.

Chemex ★★★★★
Eine weitere hervorragende Option, wenn du eine besonders klare, feine Tasse mit viel aromatischem Charakter möchtest.

AeroPress ★★★★☆
Eine schöne Wahl, wenn du etwas mehr Körper und Süße möchtest und dabei Fruchtigkeit und Säure bewahren willst.

French Press ★★★☆☆
Damit gelingt dir auf jeden Fall ein guter Kaffee, aber das vollere Mundgefühl bringt Harus Klarheit nicht ganz so schön zur Geltung wie eine Methode mit Papierfilter.

Espresso ★★★☆☆
Daraus lässt sich ein faszinierender moderner Espresso zubereiten, besonders wenn du lebendige, fruchtbetonte Shots magst. Für diesen Kaffee wäre Espresso aber nicht unsere erste Empfehlung.

Unsere Wahl: V60 / Pour Over
Brühe diesen Kaffee sanft auf und lass ihn in der Tasse etwas abkühlen. Dann entfalten sich seine Erdbeer-, floralen und Zitrusnoten besonders schön.

- Alle unsere Kaffees entsprechen zu 100 % der Specialty-Grade-Klasse
- Wir rösten auf Bestellung, damit du möglichst frischen Kaffee bekommst
- Alle unsere Kaffees stammen aus ethisch verantwortungsvoller Beschaffung

Wir empfehlen immer, ganze Bohnen zu kaufen, da sie am frischesten bleiben. Auf Wunsch mahlen wir unseren Kaffee aber gerne nach deinen Vorgaben. Bitte beachte: Gemahlenen Kaffee bieten wir nur in 227-g- und 500-g-Beuteln an.