CHELBESA (Éthiopie) sachet de

Durch die Röstung kannst du diesen Kaffee sowohl als Espresso als auch mit einer sanften Brühmethode genießen – MEDIUM ROAST.

Varietät: Heirloom
Region: Yirgacheffe
Aufbereitung: Lavé
Geschmacksnoten: Weiße Trauben, brauner Zucker, Pfirsich, Grapefruit.
Höhenlage: 1950–2200 m
Produzent: SNAP

Die Washing Station (wetmill) liegt im Dorf Chelbesa, genauer gesagt in der Ortschaft Danche, im Herzen der Herkunftsbezeichnung Yirgacheffe (Zone Gedeo, Woreda Gedeb). Sie befindet sich auf über 2.000 Metern Höhe. Die dort aufbereiteten Kaffees stammen von Hunderten regionalen Produzenten, die ihre Parzellen in der Umgebung von Chelbesa bewirtschaften.
Der Kaffee wächst hier in einer halbwüchsigen Waldlandschaft, im Schatten und nahe an Nahrungspflanzen wie Bananen. Diese Artenvielfalt in Verbindung mit der Höhenlage verleiht den Kaffees dieser Region ihr ganz besonderes Aromaprofil.
Die Station verfügt über geflieste Fermentationstanks und rund 164 Trockenbetten (auch African Beds genannt), die für die Aufbereitung von gewaschenen und natürlichen Kaffees genutzt werden. Gewaschene Kaffees durchlaufen zunächst eine Trockenfermentation, werden anschließend gewaschen und dann auf den African Beds getrocknet.
Neben gewaschenen und natürlichen Aufbereitungsmethoden stellt die Station auch verschiedene Honey-Process-Profile her (gelb, rot und weiß). Beim Yellow Honey folgt auf eine anaerobe Fermentation das Waschen, während der Red Honey direkt mit seinem Mucilage getrocknet wird. Die Station experimentiert außerdem mit innovativen Verfahren wie Hefegärungen und Co-Fermentationen.