LA GUACA (Costa Rica) sachet de

Dank der Röstung kannst du diesen Kaffee sowohl als Espresso als auch mit einer Filtermethode genießen – MEDIUM ROAST.

Varietät: Catuaï
Region: San Jose
Aufbereitung: Sealed Honey fermantation
Verkostungsnoten: Ausgewogen, rund, fruchtig, komplex.
Anbauhöhe: 1700m
Produzent: Urena Rojes

Café Rivense ist eine familiengeführte Aufbereitungsstation (micromill), die 2005 von Régulo Ureña und Isabel Rojas gegründet wurde. Ihre Söhne Ricardo, Mario, Esteban und Luis sind alle voll in die Leitung der Farm eingebunden. Sie liegt im Süden Zentral-Costa Ricas, in einer Mikregion namens Chirripó. Die Hauptstadt San José ist nicht allzu weit entfernt, doch die lange, kurvenreiche Fahrt durch die Bergkette kann so manchem Touristen (gringo) ganz schön auf den Magen schlagen.

Es gibt drei Dinge, die uns an der Farm und dem Geschäftsmodell der Familie Ureña besonders gefallen.
Erstens die tadellose Organisation, bei der jedes Familienmitglied die Aufgaben übernimmt, die ihm am besten liegen. Im Laufe der Jahre und dank nachhaltigen Wachstums haben sie jeden Schritt der Kaffeeproduktion gemeistert: vom Pflücken der Kaffeekirschen über die Aufbereitung und das Entspelzen (dry milling) bis hin zum Beladen und Versiegeln des Containers, den sie unabhängig exportieren.
Zweitens ihr hohes Maß an Umweltverantwortung und Nachhaltigkeit. Die Artenvielfalt auf der Farm ist unglaublich, mit vielen einheimischen Pflanzen und Bäumen, die über die gesamten Anbauflächen verteilt sind. (Ganz zu schweigen von der atemberaubenden Landschaft – ein wahrer Genuss …) Ihr Schattenmanagement, die auf jährlichen Bodenanalysen beruhende Düngung, der extrem geringe Wasserverbrauch bei der Aufbereitung und die vollständige Rückverfolgbarkeit ihrer fertigen Produkte haben mich tief beeindruckt und mir bestätigt, dass wir es mit echten Profis zu tun haben! Die etwa 1.700 Meter über dem Meeresspiegel gelegene Plantage La Guaca ist nach einem Ort benannt, an dem die Ureinwohner vor mehreren Jahrhunderten ihre Verstorbenen mit persönlichen Gegenständen begruben, vor allem mit Küchenutensilien, aber auch mit Gold. Jahre später, als die Bewohner begannen, das Land zu bewirtschaften, bemerkten sie mehrere ebene Flächen, die auf eine mögliche „Guaca“ (ein indigenes Grab) hindeuteten. Niemand fand dort Gold, doch die gegrabenen Löcher blieben als Zeugnis dafür zurück, dass manche glaubten, eine Goldmine entdeckt zu haben!
Viele Jahre später stellte sich heraus, dass das „Gold“, das die Familie Ureña auf diesem Grundstück tatsächlich fand, ein enormes Potenzial für Spezialitätenkaffee war. Deshalb entschied sich Isabel, die Plantage La Guaca zu nennen.
Wir präsentieren dir diese Parzelle mit der Varietät Catuai – eine experimentelle Fermentation –, die man ohne jeden Zweifel als einen wahren Schatz bezeichnen kann!