LA GUACA (Costa Rica) sachet de

El tueste de este café te permitirá disfrutarlo tanto en espresso como en métodos suaves - MEDIUM ROAST.

Variedad: Catuaï
Región: San Jose
Procesamiento: Sealed Honey fermantation
Notas de cata: Equilibrado, redondo, afrutado, complejo.
Altitud: 1700m
Productor: Urena Rojes

Café Rivense es una planta de procesamiento (micromill) familiar fundada en 2005 por Régulo Ureña e Isabel Rojas. Todos sus hijos — Ricardo, Mario, Esteban y Luis — participan plenamente en la gestión de la finca. Está situada en el centro-sur de Costa Rica, en una microrregión llamada Chirripó. No está tan lejos de la capital, San José, pero el largo y sinuoso trayecto a través de la cordillera puede poner a prueba el estómago de más de un turista (gringo).

Hay tres aspectos principales de la finca y del modelo de negocio de la familia Ureña que nos encantan.
En primer lugar, una organización impecable, en la que cada miembro de la familia se ocupa de las tareas específicas en las que destaca. A lo largo de los años y gracias a un crecimiento sostenible, han conseguido dominar cada etapa de la producción de café: literalmente, desde la recolección de las cerezas, pasando por el procesamiento y el trillado (dry milling), hasta la carga y el sellado del contenedor que exportan de forma independiente.
Después, su alto nivel de responsabilidad medioambiental y sostenibilidad. La biodiversidad de la finca es increíble, con numerosas plantas y árboles autóctonos repartidos por todas las plantaciones. (Por no hablar de esos paisajes increíbles, todo un deleite...) Su sistema de gestión de la sombra, el abonado basado en análisis anuales del suelo, el consumo de agua extremadamente reducido durante el procesamiento y la trazabilidad completa de sus productos finales: todo eso me impresionó profundamente y me confirmó que estábamos ante auténticos profesionales. Situada a unos 1.700 metros de altitud, la plantación La Guaca debe su nombre a un lugar donde, hace varios siglos, los pueblos indígenas enterraban a sus seres queridos fallecidos junto con sus pertenencias personales, principalmente utensilios de cocina, pero también oro. Años más tarde, cuando los habitantes llegaron a trabajar estas tierras, observaron varias superficies planas que indicaban la posible presencia de una «Guaca» (una tumba indígena). Nadie encontró oro allí, pero los agujeros excavados quedaron como testimonio de que algunos creyeron haber descubierto una mina de oro.
Muchos años después, el «oro» que la familia Ureña encontró realmente en esta parcela resultó ser un potencial extraordinario para el café de especialidad. Por eso Isabel decidió llamar a la plantación La Guaca.
Te presentamos este lote de la variedad Catuai, cultivado en esta parcela — una fermentación experimental — que, sin lugar a dudas, puede calificarse de auténtico tesoro.