LENCA (Honduras) sachet de

Mit dieser Röstung kannst du den Kaffee sowohl als Espresso als auch mit einer schonenden Brühmethode genießen – MEDIUM ROAST.

Sorte: Blend
Region: La Paz
Aufbereitung: Lavé
Verkostungsnotizen: Zitrone, Milchschokolade, Haselnuss, Karamell.
Produzent: COMSA

Unser Kaffee LENCA wird von der Kooperative COMSA (Café Orgánico Marcala S.A.) produziert. Es handelt sich um eine Mischung aus den Sorten Catuai, Caturra, Typica, Bourbon, Pacas und IHCAFE 90.
Der Ansatz von COMSA beruht auf Nachhaltigkeit. Die Kooperative begleitet Produzenten, die von konventioneller auf biologische Landwirtschaft umstellen möchten, damit ihnen der Übergang zu umweltfreundlicheren Praktiken gelingt.
Die Mitglieder von COMSA nehmen regelmäßig an Schulungen zu Kaffeeverkostung und Agronomie teil. Die Kooperative unterstützt außerdem die Schulbildung der Kinder aus der Gemeinschaft, um die kommenden Generationen zu fördern. Marcala ist eine Gemeinde im Departamento La Paz im Südwesten von Honduras. Vor einigen Jahren schloss sich eine große Kooperative aus zahlreichen Kleinproduzenten zusammen. Als sie aufgelöst wurde, ließ sie alle ihre Mitglieder im Stich, die daraufhin keine Aufbereitungsanlage (mill) für ihren Kaffee mehr hatten. Viele dieser Kleinproduzenten beschlossen daraufhin, sich zusammenzuschließen und private Kooperativen zu gründen.
In Marcala gibt es eine Trocken- und Nassaufbereitungsanlage (dry and wet mill). Die Produzenten bereiten den größten Teil ihres Kaffees selbst auf. Sie kaufen nur sehr wenig Pergamentkaffee zu, und wenn, dann ausschließlich von Produzenten, denen sie Empfehlungen zur Aufbereitung gegeben haben.
Die Herkunftsbezeichnung Marcala steht für:

• 2.500 Produzenten
  
• 19 Gemeinden in 3 Departamentos, die alle eine mit Marcala verbundene Kaffeetradition haben
  
• Anbau auf mindestens 1.100 Metern Höhe
  
• Ein charakteristisches Aromaprofil mit mittlerer bis hoher Säure, viel Körper und würzigen Noten