LENCA (Honduras) sachet de

La tostatura di questo caffè ti permetterà di apprezzarlo sia in espresso sia con i metodi filtro - TOSTATURA MEDIA.

Varietà: Blend
Regione: La Paz
Lavorazione: Lavato
Note di degustazione: Limone, cioccolato al latte, nocciola, caramello.
Produttore: COMSA

Il nostro caffè LENCA è prodotto dalla cooperativa COMSA (Café Orgánico Marcala S.A.). È un assemblaggio di varietà composto da Catuai, Caturra, Typica, Bourbon, Pacas e IHCAFE 90.
L'approccio di COMSA si basa sulla sostenibilità. La cooperativa affianca i produttori che desiderano passare dall'agricoltura convenzionale a quella biologica, per aiutarli a completare la transizione verso pratiche più rispettose dell'ambiente.
I membri di COMSA partecipano regolarmente a corsi di degustazione del caffè e agronomia. La cooperativa sovvenziona inoltre la scolarizzazione dei bambini della comunità per sostenere le generazioni future. Marcala è un comune situato nel dipartimento di La Paz, nel sud-ovest dell'Honduras. Qualche anno fa, una grande cooperativa riuniva numerosi piccoli produttori. Al momento del suo scioglimento, abbandonò tutti i membri, che si ritrovarono senza un impianto di lavorazione (mill) per i loro caffè. Molti di questi piccoli produttori decisero quindi di unirsi per creare cooperative private.
Marcala dispone di un impianto di lavorazione a secco e a umido (dry and wet mill). I produttori lavorano autonomamente la maggior parte dei loro caffè. Acquistano pochissimo caffè in pergamino e, quando lo fanno, è esclusivamente da produttori ai quali hanno fornito indicazioni sulla lavorazione.
La denominazione Marcala si caratterizza per:

• 2.500 produttori
  
• 19 comuni distribuiti in 3 dipartimenti, tutti con una tradizione legata alla coltivazione del caffè di Marcala
  
• Coltivazioni a un'altitudine minima di 1.100 metri
  
• Un profilo aromatico caratteristico, con acidità da media a elevata, molto corpo e note speziate