MAYA (Guatemala) sachet de

La tostatura di questo caffè ti permetterà di apprezzarlo sia in espresso sia con i metodi filtro - TOSTATURA MEDIA.

Varietà: Blend
Regione: Huehuetenango
Lavorazione: Lavato
Note di degustazione: Limone, cioccolato fondente, nocciola, caramello.
Produttore: Famiglia Ovalle

Renardo e Jacqueline Ovalle sono produttori con cui lavoriamo da molti anni. Molto attenti ai propri dipendenti nelle loro farm, abbiamo sviluppato insieme a loro un progetto di caffè regionale significativo. L'80% del nostro caffè MAYA proviene dal progetto Qawale.
Qawale è un programma di supporto agronomico, tecnico, logistico e soprattutto finanziario destinato alla comunità caficola della regione di Huehuetenango. Si basa su 3 pilastri: una migliore remunerazione in funzione della qualità, formazioni per i produttori e una soluzione logistica per la raccolta del caffè.
Questo caffè è prodotto da circa 400 farm situate vicino a quelle di Renardo e Jacqueline Ovalle. Alcune di esse oggi hanno fatto del caffè la loro unica fonte di reddito, anche grazie al premio per la qualità.
Tra le tre regioni non vulcaniche, Huehuetenango è la zona di coltivazione più alta e più secca. Beneficiando dei venti caldi e secchi provenienti dalla pianura di Tehuantepec, in Messico, che spazzano le montagne, la regione è al riparo dal gelo, il che permette di coltivare il caffè fino a 2.000 metri di altitudine negli altopiani (Highland Huehue). A causa dell'isolamento geografico di Huehuetenango, praticamente tutti i produttori lavorano il caffè in autonomia.