Guatemala Finca La Hermosa : Organic Washed Reserve

Venduto in sacchetti da 12 oz / 2 lb / o 5 lb

Regione: Acatenango, Chimaltenango
Produttore: Max & Claudia Perez
Varietà: miste
Altitudine: 1500 m s.l.m.
Processo: Lavato, fermentazione a secco, essiccazione su patio e meccanica, preparazione europea 15+
Note: Almond Joy, arancia dolce, morbido 

Il nostro rapporto con la famiglia Perez e la loro splendida tenuta, Finca La Hermosa, è iniziato nel 2021. Ci hanno conquistato la passione di Max e Claudia per le pratiche di agricoltura biologica sostenibile e la loro capacità di innovare costantemente, alla continua ricerca di un caffè migliore.

Nel 2011, appena laureati in giurisprudenza in Guatemala, Max e Claudia Pérez hanno acquistato una fattoria abbandonata ad Acatenango, in Guatemala, che oggi ospita Finca La Hermosa. La fattoria, pluripremiata e biologica, è dedicata alla coltivazione del caffè ed è il luogo d'origine di questo caffè eccezionale. La famiglia Pérez coltiva caffè da cinque generazioni a Huehuetenango, dove è nato Max. Si può dire che il caffè faccia parte della sua vita fin dalla nascita e, grazie a questa ricca storia familiare nella coltivazione del caffè, Max si sta facendo un nome a modo suo con Finca La Hermosa. Facciamo del nostro meglio per avere questo caffè disponibile tutto l'anno, ma, via via che sempre più clienti se ne innamorano quanto noi, riuscirci diventa sempre più difficile. 

Altre informazioni su Finca La Hermosa dal nostro amico e importatore Ryan, di Collaborative Origin Imports:

«Max e sua moglie hanno avuto l'opportunità di acquistare una fattoria abbandonata, che da allora è diventata Finca La Hermosa.

Poiché la fattoria era rimasta abbandonata per molto tempo, era necessario ristrutturare tutto. Le piante sono state estirpate, i campi dissodati, rastrellati e curati, sono stati piantati alberi da ombra e si è proceduto alla costruzione di un impianto di lavorazione a umido. Un investimento di questa portata comporta in realtà notevoli rischi. Poiché il mercato del caffè è molto volatile e non offre sempre margini di profitto, gli agricoltori che fanno investimenti di questo tipo sono spesso spinti da qualcosa che va oltre i margini di profitto... È questo che ammiro davvero di Max... È una fattoria che siamo orgogliosi di rappresentare e un produttore che ci entusiasma ancora di più. I suoi caffè sono eccezionali, ma è la sua personalità e il suo carattere a spingerci a continuare a sostenerlo anno dopo anno.»