Guatemala Finca La Hermosa : Organic Washed Reserve

Vendu en sacs de 12 oz / 2 lb / ou 5 lb

Région : Acatenango, Chimaltenango
Producteurs : Max & Claudia Perez
Variété : mixte
Altitude : 1 500 m d’altitude
Procédé : lavé, fermentation à sec, séchage sur patio et mécanique, préparation de qualité européenne 15+
Notes de dégustation : Almond Joy, orange douce, douceur 

Notre relation avec la famille Perez et leur magnifique domaine, Finca La Hermosa, a commencé en 2021. Nous avons été séduits par l’engagement de Max et Claudia en faveur de pratiques agricoles biologiques et durables, ainsi que par leur capacité à innover sans cesse, dans la quête permanente d’un meilleur café.

Max et Claudia Pérez, tout juste diplômés en droit au Guatemala, ont acheté une ferme à l’abandon à Acatenango, au Guatemala, en 2011. Elle abrite aujourd’hui Finca La Hermosa. Cette ferme biologique primée est le lieu où est produit ce café exceptionnel. La famille Pérez cultive le café depuis cinq générations à Huehuetenango, où Max est né. On peut dire sans risque que le café fait partie de sa vie depuis sa naissance. Fort de cette riche histoire familiale dans la culture du café, Max se fait un nom à sa manière au sein de Finca La Hermosa. Nous faisons de notre mieux pour proposer ce café toute l’année, mais comme de plus en plus de clients l’apprécient autant que nous, cela devient de plus en plus difficile à assurer. 

Quelques mots sur Finca La Hermosa, de la part de notre ami et importateur Ryan, de Collaborative Origin Imports :

« Max et sa femme ont eu l’occasion d’acheter une ferme à l’abandon, devenue depuis Finca La Hermosa.

Comme la ferme était à l’abandon depuis longtemps, tout devait être rénové. Les plants ont été arrachés, les champs labourés, ratissés et entretenus, des arbres d’ombrage ont été plantés, et la construction d’une station de lavage a commencé. Un tel investissement est en réalité assez risqué. Le marché du café étant très volatile et n’offrant pas toujours de marges bénéficiaires, les producteurs qui investissent ainsi sont souvent motivés par autre chose que les marges bénéficiaires… C’est ce que j’admire vraiment chez Max… C’est une ferme que nous sommes très fiers de représenter et un producteur que nous sommes encore plus enthousiastes à soutenir. Ses cafés sont remarquables, mais c’est sa personnalité et son caractère qui nous donnent envie de continuer à le soutenir année après année. »