Guatemala Finca La Hermosa : Organic Washed Reserve

Vândut în pungi de 12 oz / 2 lb / sau 5 lb

Regiune: Acatenango, Chimaltenango
Producători: Max & Claudia Perez
Varietal: mixt
Altitudine: 1500 m deasupra nivelului mării
Procesare: Spălată complet, fermentare uscată, uscată pe terasă și mecanic, preparare europeană 15+
Note de gust: Almond Joy, portocală dulce, fină 

Relația noastră cu familia Perez și impresionanta lor proprietate, Finca La Hermosa, a început în 2021. Ne-au cucerit înclinația lui Max și Claudia către practici agricole organice și sustenabile, precum și capacitatea lor de a inova constant, în căutarea neîntreruptă a unei cafele mai bune.

Max și Claudia Pérez, proaspăt absolvenți ai Facultății de Drept din Guatemala, au cumpărat în 2011 o fermă abandonată în Acatenango, Guatemala, care găzduiește acum Finca La Hermosa. Ferma este o plantație de cafea organică premiată și locul de origine al acestei cafele excepționale. Familia Pérez cultivă cafea de cinci generații în Huehuetenango, unde s-a născut Max. Se poate spune că a avut cafeaua în viața lui încă de la naștere, iar datorită acestei bogate tradiții familiale în cultivarea cafelei, Max își face un nume în felul său, la Finca La Hermosa. Încercăm să avem această cafea disponibilă tot anul, însă, pe măsură ce tot mai mulți clienți se îndrăgostesc de ea la fel de mult ca noi, acest lucru devine din ce în ce mai dificil. 

Mai multe despre Finca La Hermosa, de la prietenul și importatorul nostru Ryan, de la Collaborative Origin Imports:

„Lui Max și soției sale li s-a ivit ocazia să cumpere o fermă abandonată, care a devenit între timp Finca La Hermosa.

Deoarece ferma fusese abandonată o perioadă îndelungată, totul trebuia renovat. Plantele au fost smulse, terenurile au fost arate, greblate și întreținute, s-au plantat arbori de umbră, iar apoi a început construcția unei mori de procesare umedă. O investiție de asemenea amploare este, de fapt, destul de riscantă. Piața cafelei este extrem de volatilă și nu oferă întotdeauna marje de profit, așa că fermierii care fac astfel de investiții sunt adesea motivați de ceva mai mult decât marjele de profit... Asta admir cu adevărat la Max... Este o fermă pe care suntem foarte mândri să o reprezentăm și un fermier pe care ne bucurăm și mai mult să-l susținem. Cafelele lui sunt remarcabile, dar personalitatea și caracterul lui ne fac să vrem să continuăm să-l susținem an de an.”