MAYA (Guatemala) sachet de

Prăjirea acestui café îți permite să-l savurezi atât la espressor, cât și la filtru – PRĂJIRE MEDIE.

Varietate: Blend
Regiune: Huehuetenango
Procesare: Spălată
Note de gust: Lămâie, ciocolată neagră, alună, caramel.
Producător: Famille Ovalle

Renardo și Jacqueline Ovalle sunt producători cu care colaborăm de mulți ani. Foarte implicați alături de angajații lor în ferme, am dezvoltat împreună un proiect regional de cafea cu un scop bine definit. 80 % din cafeaua noastră MAYA provine din proiectul Qawale.
Qawale este un program de sprijin agronomic, tehnic, logistic și, mai ales, financiar, destinat comunității cultivatorilor de cafea din regiunea Huehuetenango. Se bazează pe 3 piloni: o remunerare mai bună în funcție de calitate, instruire pentru producători și o soluție logistică pentru colectarea cafelei.
Această cafea este produsă de aproximativ 400 de ferme situate în apropierea celor ale lui Renardo și Jacqueline Ovalle. Unele dintre ele au făcut din cafea singura lor sursă de venit, în special datorită primei de calitate.
Dintre cele trei regiuni non-vulcanice, Huehuetenango este zona de cultivare situată la cea mai mare altitudine și cea mai uscată. Beneficiind de vânturile calde și uscate din câmpia Tehuantepec din Mexic, care străbat munții, regiunea este ferită de îngheț, ceea ce permite cultivarea cafelei până la 2 000 de metri altitudine, pe platourile înalte (Highland Huehue). Din cauza izolării geografice a regiunii Huehuetenango, aproape toți producătorii își procesează singuri cafeaua.