MAYA (Guatemala) sachet de

Stopień palenia tej kawy pozwala cieszyć się nią zarówno jako espresso, jak i w metodach przelewowych — MEDIUM ROAST.

Odmiana: Blend
Region: Huehuetenango
Obróbka: Lavé
Nuty smakowe: Cytryna, gorzka czekolada, orzech laskowy, karmel.
Producent: Famille Ovalle

Renardo i Jacqueline Ovalle są producentami, z którymi współpracujemy od wielu lat. Mocno angażują się we wspieranie pracowników na swoich farmach, a wspólnie z nimi stworzyliśmy znaczący projekt kawy regionalnej. 80% naszej kawy MAYA pochodzi z projektu Qawale.
Qawale to program wsparcia agronomicznego, technicznego, logistycznego, a przede wszystkim finansowego, skierowany do społeczności kawowej regionu Huehuetenango. Opiera się na 3 filarach: lepszym wynagrodzeniu zależnym od jakości, szkoleniach dla producentów oraz rozwiązaniu logistycznym umożliwiającym zbiór kawy.
Kawę tę produkuje około 400 farm położonych w pobliżu farm Renardo i Jacqueline Ovalle. Niektóre z nich uczyniły dziś kawę swoim jedynym źródłem dochodu, między innymi dzięki premii za jakość.
Spośród trzech regionów niewulkanicznych Huehuetenango jest najwyżej położonym i najbardziej suchym obszarem upraw. Ciepłe i suche wiatry znad meksykańskiej równiny Tehuantepec, wiejące przez góry, chronią ten region przed mrozem, dzięki czemu kawę można uprawiać na wysokości do 2000 metrów na wyżynach (Highland Huehue). Ze względu na geograficzne odizolowanie Huehuetenango praktycznie wszyscy producenci sami obrabiają swoją kawę.