CHELBESA (Éthiopie) sachet de

Stopień palenia tej kawy pozwoli ci cieszyć się nią zarówno jako espresso, jak i w metodach przelewowych – MEDIUM ROAST.

Odmiana: Heirloom
Region: Yirgacheffe
Obróbka: Washed
Nuty smakowe: białe winogrona, brązowy cukier, brzoskwinia, grejpfrut.
Wysokość upraw: 1950–2200 m n.p.m.
Producent: SNAP

Stacja myjąca (wetmill) znajduje się w wiosce Chelbesa, a dokładniej w miejscowości Danche, w sercu regionu Yirgacheffe (strefa Gedeo, woreda Gedeb). Położona jest na wysokości ponad 2000 metrów n.p.m. Kawy obrabiane na miejscu pochodzą od setek lokalnych producentów, którzy uprawiają swoje działki w okolicach Chelbesa.
Kawa rośnie tu w środowisku półleśnym, w cieniu i w pobliżu upraw roślin spożywczych, takich jak banany. Ta bioróżnorodność w połączeniu z dużą wysokością nadaje kawom z tego regionu ich wyjątkowy profil aromatyczny.
Stacja dysponuje wyłożonymi kafelkami zbiornikami fermentacyjnymi oraz około 164 podniesionymi stołami suszarniczymi (zwanymi też łożami afrykańskimi), przeznaczonymi do obróbki kaw washed i natural. Kawy washed najpierw przechodzą fermentację na sucho, następnie są myte, a potem suszone na łożach afrykańskich.
Oprócz obróbki washed i natural stacja przygotowuje również kawy w kilku wariantach metody honey process (żółtej, czerwonej i białej). Yellow honey przechodzi fermentację beztlenową przed myciem, natomiast red honey suszy się bezpośrednio z warstwą mucilage. Stacja prowadzi również eksperymenty z innowacyjnymi metodami obróbki, takimi jak fermentacje z udziałem drożdży czy kofermentacje.