Ethiopia - Haru

Haru Washing Station | Yirgacheffe | Washed | 87.5 SCA

Z legendarnego regionu uprawy kawy Yirgacheffe w Etiopii pochodzi Haru — wyjątkowo elegancka kawa obrabiana na mokro, o cudownie rześkim, owocowym profilu.

Haru to nie jest zwykła stacja myjąca. Założona w 1979 roku, stanowi część współczesnej historii etiopskiej kawy speciality — należy do pierwszych stacji myjących, które pomogły zaprezentować światu wysokiej jakości etiopską kawę obrabianą na mokro. Obecnie stacja należy do Komilachu i przetwarza kawę uprawianą przez drobnych rolników z okolicznych wyżyn. 

Kawa rośnie tu na imponujących wysokościach. Ta konkretna partia Haru jest według DRWakefield uprawiana na wysokości 1 995–2 020 m n.p.m. Chłodniejsze warunki spowalniają dojrzewanie owoców kawowca, co przyczynia się do złożoności i czystości smaku, z których słyną kawy z Yirgacheffe. W partii znalazły się odmiany Dega, 74-112, Kudhume i Wolisho. 

Po zbiorach owoce kawowca są starannie sortowane ręcznie, a następnie pozbawiane miąższu i poddawane fermentacji. W Haru monitoruje się nawet pH i TDS wody używanej do obróbki, by lepiej kontrolować fermentację. Następnie kawa jest płukana w czystej, bieżącej wodzie i powoli suszona na podwyższonych stołach, po czym przygotowywana do eksportu w Addis Abebie. 

Efektem jest wyjątkowo czysta i wyrazista kawa. Spodziewaj się słodyczy dojrzałych truskawek i kremowej wanilii, przełamanych iskrzącą kwasowością limonki. W miarę stygnięcia naparu pojawiają się delikatne nuty kwiatowe i jagodowe.

To kawa z oceną 87,5 SCA, którą warto delektować się bez pośpiechu.

Nuty smakowe: Truskawka • Wanilia • Limonka
Pochodzenie: Etiopia
Region: Yirgacheffe
Stacja myjąca: Haru
Odmiany: Dega • 74-112 • Kudhume • Wolisho
Obróbka: Washed
Wysokość upraw: 1 995–2 020 m n.p.m.
Ocena SCA: 87.5 

Polecane metody parzenia

V60 / przelew ★★★★★
To nasz pierwszy wybór. Ta metoda doskonale podkreśla czystość smaku charakterystyczną dla obróbki na mokro, wydobywając nuty truskawki i kwiatów oraz rześki charakter limonki.

Chemex ★★★★★
Kolejna świetna opcja, jeśli zależy ci na wyjątkowo czystym, delikatnym naparze o bogatym aromacie.

AeroPress ★★★★☆
Świetny wybór, jeśli chcesz uzyskać nieco pełniejsze body i więcej słodyczy, nie tracąc owocowości ani kwasowości.

French press ★★★☆☆
Z pewnością zaparzysz w nim dobrą kawę, ale cięższe body nie wydobędzie czystości smaku Haru tak pięknie jak metoda z filtrem papierowym.

Espresso ★★★☆☆
Ta kawa może dać fascynujące, nowoczesne espresso, szczególnie jeśli lubisz rześkie, owocowe shoty, ale nie polecilibyśmy espresso jako pierwszego wyboru do tej kawy.

Nasz wybór: V60 / przelew
Zaparz tę kawę delikatnie i pozwól jej nieco ostygnąć w filiżance — wtedy powinny w pełni rozwinąć się truskawkowe, kwiatowe i cytrusowe nuty.

- Wszystkie nasze kawy mają 100% jakość Specialty Grade
- Palimy kawę na zamówienie, dzięki czemu jest jak najświeższa
- Wszystkie nasze kawy pochodzą z etycznych źródeł

Zawsze polecamy kawę ziarnistą, bo najlepiej zachowuje świeżość. Możemy jednak zmielić kawę zgodnie z twoimi preferencjami. Pamiętaj, że kawę mieloną oferujemy wyłącznie w opakowaniach 227 g i 500 g.