Ethiopia - Haru

Estación de lavado Haru | Yirgacheffe | Lavado | 87,5 SCA

Procedente de la legendaria región cafetera de Yirgacheffe, Etiopía, Haru es un café lavado excepcionalmente elegante, con una taza de notas frutales y un brillo maravilloso.

Haru no es una estación de lavado cualquiera. Fundada en 1979, forma parte de la historia moderna del café de especialidad de Etiopía, ya que fue una de las primeras estaciones de lavado que contribuyeron a dar a conocer al mundo el café etíope lavado de alta calidad. Hoy, la estación pertenece a Komilachu y trabaja con café cultivado por pequeños productores de las tierras altas de los alrededores.

El café crece aquí a altitudes extraordinarias. DRWakefield sitúa este lote de Haru a entre 1.995 y 2.020 metros sobre el nivel del mar, donde las condiciones más frescas permiten que las cerezas maduren lentamente, lo que contribuye a la complejidad y la nitidez por las que son famosos los cafés de Yirgacheffe. El lote combina las variedades Dega, 74-112, Kudhume y Wolisho.

Tras la cosecha, las cerezas se seleccionan cuidadosamente a mano antes de despulparse y fermentarse. En Haru, incluso se controlan el pH y los sólidos disueltos totales (TDS) del agua de procesamiento para ayudar a regular la fermentación. Después, el café se lava con agua corriente limpia y se seca lentamente en camas elevadas, antes de prepararse para la exportación en Addis Ababa.

El resultado es un café limpio y expresivo, de gran belleza. Espera dulzor de fresa madura y vainilla cremosa, con una acidez chispeante de lima; al enfriarse la taza, aparecen delicados matices florales y de frutos del bosque.

Con una puntuación de 87,5 SCA, este es un café para saborear sin prisas.

Notas de cata: Fresa • Vainilla • Lima
Origen: Etiopía
Región: Yirgacheffe
Estación de lavado: Haru
Variedades: Dega • 74-112 • Kudhume • Wolisho
Proceso: Lavado
Altitud: 1.995–2.020 m s. n. m.
Puntuación SCA: 87,5

Métodos de preparación recomendados

V60 / café de filtro ★★★★★
Esta sería nuestra primera opción. Realmente resalta la nitidez del proceso lavado y potencia las notas de fresa y florales, además del brillante carácter de lima.

Chemex ★★★★★
Otra opción excelente si quieres una taza especialmente limpia y delicada, con mucho carácter aromático.

AeroPress ★★★★☆
Una opción estupenda si buscas algo más de cuerpo y dulzor sin perder las notas frutales ni la acidez.

Cafetera de émbolo ★★★☆☆
Sin duda, dará un buen café, pero su textura más densa no mostrará la nitidez de Haru con la misma belleza que un método con filtro de papel.

Espresso ★★★☆☆
Puede dar lugar a un espresso moderno fascinante, sobre todo si te gustan las tazas brillantes y de notas frutales, aunque no sería nuestra primera recomendación para este café.

Nuestra elección: V60 / café de filtro
Prepáralo con suavidad y deja que se enfríe un poco en la taza; es entonces cuando sus notas de fresa, flores y cítricos empiezan a desplegarse de verdad.

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