CHELBESA (Éthiopie) sachet de

Prăjirea acestui lot îți va permite să îl savurezi atât la espressor, cât și prin metode blânde – PRĂJIRE MEDIE.

Varietate: Heirloom
Regiune: Yirgacheffe
Procesare: Spălată
Note de gust: Struguri albi, zahăr brun, piersică, grepfrut.
Altitudine: 1950-2200m
Producător: SNAP

Stația de spălare (wetmill) se află în satul Chelbesa, mai precis în localitatea Danche, în inima regiunii Yirgacheffe (zona Gedeo, woreda Gedeb). Este situată la peste 2 000 de metri altitudine. Cafelele procesate aici provin de la sute de producători din regiune, care își cultivă parcelele în împrejurimile localității Chelbesa.
Cafeaua crește aici într-un mediu semipăduros, la umbră și în apropierea culturilor alimentare, precum bananele. Această biodiversitate, împreună cu altitudinea ridicată, conferă cafelelor din această zonă profilul aromatic atât de aparte.
Stația are cuve de fermentare placate cu faianță și aproximativ 164 de paturi suspendate (sau paturi africane), repartizate între procesarea cafelelor spălate și a celor naturale. Cafelele spălate sunt mai întâi fermentate uscat, apoi spălate și, la final, uscate pe paturile africane.
Pe lângă metodele spălată și naturală, stația produce și mai multe profiluri de honey process (galben, roșu și alb). Yellow honey trece printr-o fermentare anaerobă înainte de spălare, în timp ce red honey se usucă direct, cu mucilagiu. În plus, stația experimentează cu procedee inovatoare, precum fermentările pe bază de drojdii sau cofermentările.