MAYA (Guatemala) sachet de

Dankzij de branding van deze koffie kun je hem zowel als espresso als met een zachte zetmethode waarderen - MEDIUM ROAST.

Variëteit: Blend
Regio: Huehuetenango
Verwerking: Gewassen
Smaaknoten: Citroen, pure chocolade, hazelnoot, karamel.
Producent: Famille Ovalle

Renardo en Jacqueline Ovalle zijn producenten met wie we al vele jaren samenwerken. Omdat ze zich sterk inzetten voor hun medewerkers op de boerderijen, hebben we samen met hen een betekenisvol regionaal koffieproject ontwikkeld. 80 % van onze MAYA-koffie komt uit het Qawale-project.
Qawale is een programma dat de koffiegemeenschap in de regio Huehuetenango agronomische, technische en logistieke begeleiding biedt, en vooral financiële ondersteuning. Het rust op 3 pijlers: een betere vergoeding op basis van kwaliteit, opleidingen voor producenten en een logistieke oplossing voor de inzameling van koffie.
Deze koffie wordt geproduceerd door ongeveer 400 boerderijen in de buurt van die van Renardo en Jacqueline Ovalle. Sommige daarvan zijn tegenwoordig volledig afhankelijk van koffie als inkomstenbron, mede dankzij de kwaliteitspremie.
Van de drie niet-vulkanische regio's is Huehuetenango het hoogste en droogste teeltgebied. Dankzij de warme, droge wind uit de Mexicaanse vlakte van Tehuantepec die over de bergen waait, blijft de regio vorstvrij. Daardoor kan koffie tot op 2 000 meter hoogte op de hoogvlakten worden geteeld (Highland Huehue). Door de geografische afzondering van Huehuetenango verwerken vrijwel alle producenten hun koffie zelf.