LENCA (Honduras) sachet de

Door de branding van deze koffie kun je er zowel als espresso als met een zachte zetmethode van genieten - MEDIUM ROAST.

Variëteit: Blend
Regio: La Paz
Verwerking: Gewassen
Smaaknoten: Citroen, melkchocolade, hazelnoot, karamel.
Producent: COMSA

Onze koffie LENCA wordt geproduceerd door de coöperatie COMSA (Café Orgánico Marcala S.A.). Het is een blend van variëteiten, samengesteld uit Catuai, Caturra, Typica, Bourbon, Pacas en IHCAFE 90.
De aanpak van COMSA is gericht op duurzaamheid. De coöperatie begeleidt producenten die willen overstappen van conventionele naar biologische landbouw, zodat ze de overgang naar milieuvriendelijkere praktijken succesvol kunnen maken.
De leden van COMSA krijgen regelmatig trainingen in koffieproeven en agronomie. De coöperatie subsidieert ook het onderwijs van kinderen uit de gemeenschap om toekomstige generaties te ondersteunen. Marcala is een gemeente in het departement La Paz, in het zuidwesten van Honduras. Enkele jaren geleden verenigde een grote coöperatie talrijke kleine producenten. Toen de coöperatie werd ontbonden, liet ze al haar leden in de steek, waardoor ze zonder verwerkingsfaciliteit (mill) voor hun koffie kwamen te zitten. Veel van deze kleine producenten besloten zich vervolgens te verenigen en particuliere coöperaties op te richten.
Marcala beschikt over een verwerkingsfaciliteit voor zowel droge als natte verwerking (dry and wet mill). De producenten verwerken het grootste deel van hun koffie zelf. Ze kopen heel weinig koffie in perkament, en als ze dat doen, is dat uitsluitend bij producenten aan wie ze verwerkingsadvies hebben gegeven.
De benaming Marcala wordt gekenmerkt door:

• 2.500 producenten
  
• 19 gemeenten, verspreid over 3 departementen, die allemaal een koffietraditie hebben die verbonden is met Marcala
  
• Teelt op een minimale hoogte van 1.100 meter
  
• Een kenmerkend smaakprofiel met gemiddelde tot hoge aciditeit, veel body en kruidige smaaknoten