Supernova

Supernova

Geschmacksnoten: Datteln | Melasse | Schokolade
Aufbereitung: Natural
Herkunft: El Salvador
Varietäten: Colombia, Castillo, Caturra, Typica

Supernova ist unser neuestes Konzept und ergänzt unseren Nova-Blend. Ein mittel-dunkles Röstprofil, ideal für die Zubereitung als Espresso oder wenn du einen kräftiger entwickelten Filterkaffee magst. Geröstet, um die Säure zu zähmen und gleichzeitig Körper und Süße zu verstärken. Im Laufe des Jahres verwenden wir verschiedene Kaffees.

Hoch oben in den Apaneca-Ilamatepec-Bergen im Westen El Salvadors, nahe der Stadt Concepción de Ataco, ist El Molino die größte Farm der Familie Salaverria. Ihre 215 Hektar erstrecken sich von etwa 1.350 bis 1.700 Metern über dem Meeresspiegel, vom El Padre Lot am tiefsten Punkt bis hinauf nach Buena Vista. Ein großer Teil des Landes ist vom Pazifik abgewandt, und das Gelände verändert sich auf der Farm ständig: Einige Hänge benötigen Windschutz, während andere unter dichtem Schatten liegen. Den größten Teil der Anpflanzungen macht Bourbon aus, dazu kommt Hybrido de San Francisco (HSF), eine Varietät, die die Familie aus Pacas auf ihrer nahe gelegenen Farm San Francisco entwickelt hat. Auch Pacas, eine kompakte natürliche Mutation von Bourbon, wächst hier, ebenso wie Caturra und Catuai. Farmmanager Tomas Mendoza ist seit mehr als einem Jahrzehnt bei Jasal, dem Unternehmen der Familie, tätig. El Molino war einst die Aufbereitungszentrale der Familie, doch seit 2002 werden alle Kaffeekirschen in ihrer Mühle Las Cruces verarbeitet. Die alten Trockenplätze von El Molino werden während der geschäftigsten Wochen der Ernte von Dezember bis März weiterhin zum Trocknen genutzt.

Weitere ausführliche Informationen findest du unter www.horshamcoffeeroaster.co.uk