Supernova

Supernova

Note de gust: Curmale | Melasă | Ciocolată
Metodă de procesare: Natural
Origine: El Salvador
Varietăți: Colombia, Castillo, Caturra, Typica

Supernova este cel mai nou concept al nostru, creat pentru a fi alături de blendul Nova. Un profil de prăjire mediu-închis, perfect pentru espresso sau dacă preferi o cafea la filtru prăjită mai intens. Prăjită pentru a domoli aciditatea, păstrând în același timp corpul și dulceața. Pe parcursul anului folosim o varietate de cafele diferite.

Sus, în munții Apaneca-Ilamatepec din vestul El Salvadorului, lângă orașul Concepción de Ataco, El Molino este cea mai mare dintre fermele deținute de familia Salaverria. Cele 215 hectare urcă de la aproximativ 1.350 până la 1.700 de metri deasupra nivelului mării, de la lotul El Padre, aflat în punctul cel mai jos, până la Buena Vista, în vârf. O mare parte din teren este orientată în direcția opusă Pacificului, iar relieful se schimbă constant de-a lungul fermei: unele pante au nevoie de perdele de protecție împotriva vântului, în timp ce altele se află la umbră deasă. Majoritatea plantației este alcătuită din Bourbon, alături de Hybrido de San Francisco (HSF), un soi pe care familia l-a dezvoltat din Pacas, la ferma lor din apropiere, San Francisco. Aici se cultivă și Pacas, o mutație naturală compactă a soiului Bourbon, precum și Caturra și Catuai. Administratorul fermei, Tomas Mendoza, lucrează de peste un deceniu pentru compania familiei, Jasal. El Molino a fost cândva centrul de procesare al familiei, însă din 2002 toate cireșele de cafea sunt procesate la moara lor Las Cruces, iar vechile terase de uscare de la El Molino sunt încă folosite în cele mai aglomerate săptămâni ale recoltei, din decembrie până în martie.

Pentru informații mai detaliate, vizitează www.horshamcoffeeroaster.co.uk